ನೀವು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಡುಬಯಕೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಭಾರತವು ಒಂದು ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ! ಜಾಗೃತ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಅನೇಕ ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಆದರೂ ಬಹುತೇಕ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಗೊಂದಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯದ (ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ) ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಆದೇಶಿಸುವ ಮತ್ತು ಆಲೋಚಿಸಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯುವಿರಿ.
11 ರಲ್ಲಿ 01
ಗುಲಾಬ್ ಜಮುನ್
ಬಹುಶಃ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿಯಾದ ಗುಲಾಬ್ ಜಮಮ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಎದುರಿಸಲಾಗದದು! ಈ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಪಂಜಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ (ಅಥವಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು) ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಡಾಮನ್ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಅವರ ಹೆಸರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಗುಲಾಬಿ ಬೆರ್ರಿ" ಹಿಂದಿ.
ಕೇರಳ , ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ , ಉನಿ ಅಪಾಮ್ ಎಂಬ ಗುಲಾಬ್ ಜಮೂನ್ನ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ . ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಲ್ಲ (ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಕ್ಕರೆ), ಬಾಳೆ, ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
11 ರ 02
ಕುಲ್ಫ್
ಕುಲ್ಫ್ ಭಾರತದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆರ್ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲನ್ನು ಅದರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕುಲ್ಫಿ ಕಾರ್ಡಮಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತರ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ, ಪಿಸ್ತಾ, ಕೇಸರಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಸೇರಿವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಇದು ತೆಳುವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಫಾಲುಡಾ ಕುಲ್ಫಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
11 ರಲ್ಲಿ 03
ಹಲ್ವಾ
ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿ ಗಜಾರ್ ಕಾ ಹಲ್ವಾ (ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಲ್ವಾ) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಚಲಿತವಾಗಿದೆ. ಇದು ರಾಜ ಮೊಘಲ್ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಿಂದ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಬಂದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತರ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಇದು ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉದಾರವಾದ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ರಜಾ ಕೇಸರಿ ( ಕೇಸರಿ ಹಲ್ವಾ ) ಗಜಾರ್ ಕಾ ಹಲ್ವಾ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿಯೇ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾವ (ರವೆ) ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
11 ರಲ್ಲಿ 04
ಖೀರ್ ಮತ್ತು ಫಿರ್ನಿ
ಖೀರ್ ಮತ್ತು ಫಿರ್ನಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳ ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ. ಇಡೀ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಖೀರ್ದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಫಿರ್ನಿಯು ನೆಲದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಗಮ ಮತ್ತು ಕೆನೆರ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇಬ್ಬರೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಡಮಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಿ ಹಿರ್ನಿ ಯಾವಾಗಲೂ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಖೀರ್ಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಯಸಮ್ ಖೀರ್ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉತ್ಸವಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇರಳದ ಓಣಂ ಉತ್ಸವದ ಒನಾಸಧ್ಯಾಯ ಹಬ್ಬದ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
11 ರ 05
ರಾಬ್ರಿ
ಮತ್ತೊಂದು ಹಾಲು ಆಧಾರಿತ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ರಬ್ರಿಯು ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಅಂತಿಮ ತೊಡಗಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಬಹಳ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆನೆಯ ಪದರಗಳು ಇದ್ದಾಗ! ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮುನ್ ಮತ್ತು ಜಾಲೆಬಿ ಮುಂತಾದ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಿದಾಗ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ . ಪಶ್ಚಿಮ ಬಂಗಾಳ ಮತ್ತು ಒಡಿಶಾದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ತಿ ದೊಯಿ ರಬ್ರಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲ.
11 ರ 06
ಲಾಡ್ಡೂ
ಈ ಸರ್ವತ್ರ ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರದ ಹಬ್ಬದ ಸಿಹಿಯಾದ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದವು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಗ್ರಾಂ / ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ನೆಲದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಅಥವಾ ಸೆಮಲೀನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಆಂಧ್ರಪ್ರದೇಶದ ತಿರುಪತಿ ದೇವಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ 300 ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಭಕ್ತರಿಗೆ ಭಾರತದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಲಾಡ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯು ದಿನಕ್ಕೆ 300,000 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ!
11 ರ 07
ಬಾರ್ಫಿ
ಬಾರ್ಫಿ ಎಂಬುದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಾರತೀಯ ಮಿಠಾಯಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು, "ಹಿಮ" ಎಂಬ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಶಬ್ದದಿಂದ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಆದರೆ ಬಾರ್ಫಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಕಾಜು ಬರ್ಫಿ (ಗೋಡಂಬಿಗಳೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಪಿಸ್ಟಾ ಬಾರ್ಫಿ (ನೆಲದ ಪಿಸ್ತಾಜಿಯೊಂದಿಗೆ ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆವರಿಸುವ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರದಿಂದಿರಿ - ಅದು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ!
11 ರಲ್ಲಿ 08
ಜಲೆಬಿ
ವರ್ಣಮಯ ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಲೆಬಿ ಬಗ್ಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಸಿಹಿ ಓಹ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ! ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹುರಿದ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ. ಜಲೆಬಿ ಭಾರತಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಲ್ಲ. ಇದರ ಮೂಲವನ್ನು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯಕ್ಕೆ ಪತ್ತೆ ಹಚ್ಚಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪರ್ಷಿಯಾದ ದಾಳಿಕೋರರಿಂದ ಇದನ್ನು ಭಾರತಕ್ಕೆ ತರಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಭಾರತವು ಜಾಲೆಬಿ ಅನ್ನು ಉತ್ಕಟವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ. ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಬೀದಿ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
11 ರಲ್ಲಿ 11
ರಾಸ್ಗುಲ್ಲಾ
ಸ್ಪಂಜಿನ ಬಿಳಿ ರಾಸ್ಗುಲ್ಲಾ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಸೆಮಲೀನಾ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪಶ್ಚಿಮ ಬಂಗಾಳ ಮತ್ತು ಒಡಿಶಾದಲ್ಲಿ ಆರಾಧನಾ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಎರಡು ರಾಜ್ಯಗಳು ಅದರ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ತೀವ್ರ ಚರ್ಚೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿವೆ. ಕೊಲ್ಕತ್ತಾದಿಂದ ಮಿಶ್ರಣಕಾರ ನೋಬಿನ್ ಚಂದ್ರ ದಾಸ್ ಅವರು 1868 ರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಗದ ನಂತರ ರಸ್ಗುಲ್ಲಾವನ್ನು ರಚಿಸಿದರು ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಂಬಿಕೆ ಇದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, 1500 ಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆ ರಶ್ಗುಲ್ಲಾ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿತ್ತು ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಪುರಿ ಜಗನ್ನಾಥ ದೇವಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದೆಯೆಂದು ಒಡಿಶಾ ಸರ್ಕಾರ ಹೇಳಿದೆ.
11 ರಲ್ಲಿ 10
ಸೂನ್ ಪಾಪಿಡಿ
ಫ್ಲಾಕಿ ಮತ್ತು ಲೈಟ್, ಸನ್ ಪಾಪ್ಡಿ ಎನ್ನುವುದು ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಯಂತೆ ಕರಗುತ್ತದೆ. ದೀಪಾವಳಿ ಉತ್ಸವದ ಆಚರಣೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಪರೀತ ಭರವಸೆ ಇದೆ! ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಸ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅದರ ನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡಲು ತೀವ್ರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
11 ರಲ್ಲಿ 11
ಕೇಸರ್ ಪೆಡಾ
ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮೃದುವಾದ ಹಾಲು ಮಿಠಾಯಿ, ಪಿದಾವನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶದ ಕೃಷ್ಣನ ಪವಿತ್ರ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಮಥುರಾದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕೇಸರ್ ಪೆಡಾ , ಕೇಸರಿ ( ಕೇಸರ್ ) ಜೊತೆಗೆ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.