ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ ಮಾಲ್ಮನ್, ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಫಿಯರಿ ಚೆಫ್ ಅನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ

ಅವರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ

ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ ಮ್ಯಾಲ್ಮನ್ ಅರ್ಜೆಂಟೈನಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿದ್ದಾನೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿಯೂ ಅವರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೆಫ್ಸ್ ಸಹ. ಅವರ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಅಡುಗೆ ಶೈಲಿಯು ತನ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ಯಾಟಗೋನಿಯಾದ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಡೈನರ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದೆ, ಇದು ಅವರು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅವನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದನು

ಯುರೋಪ್ನ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ತರಬೇತಿ ಪಡೆದರು, ಗಮನಾರ್ಹ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಷೆಫ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಕಲಿಯಲು ಫ್ರಾನ್ಸ್ಗೆ ತೆರಳಿದರು, ನಂತರ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಅರ್ಜೆಂಟೈನಾಗೆ ಮರಳಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಹಲವಾರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಅವರು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಮಲ್ಮನ್ "ಫೈರ್ಸ್ ಆಫ್ ದಿ ಸೌತ್" ಎಂಬ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಅಡುಗೆ ಬಗ್ಗೆ ದೂರದರ್ಶನದಲ್ಲೂ ಸಹ ನಟಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು "ಸೆವೆನ್ ಫೈರ್ಸ್" ಎಂಬ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯ ಪುಸ್ತಕವೊಂದನ್ನು ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಮಲ್ಮನ್ ತನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೃತ್ತಿಜೀವನವು ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲೇ ಆರಂಭವಾಯಿತು ಎಂದು ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಗ್ರಾಮೀಣ ಭಾಗವಾದ ಪ್ಯಾಟಗೋನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಅವರು ಲಾಗ್ ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದರು. "ಆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ," ಮ್ಯಾಲ್ಮನ್ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ, "ಬೆಂಕಿ ನನ್ನ ಇಬ್ಬರು ಸಹೋದರರು ಮತ್ತು ನನಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ನಿರಂತರ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು, ಆ ಮನೆಯ ನೆನಪುಗಳು ನನಗೆ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿದೆ."

ತಮ್ಮ ವೃತ್ತಿಜೀವನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅವರ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಉತ್ತಮ-ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಈ ಶೈಲಿಯಿಂದ ಅವರು ಬೆಳೆದ ಕಲಿಕೆಗೆ ಮರಳಿದರು. ಅವರು ಮಡೊನ್ನಾ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ ಫೋರ್ಡ್ ಕೊಪ್ಪೊಲಾ ಮುಂತಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಅವರ ದೂರದರ್ಶನದ ಪ್ರದರ್ಶನದೊಂದಿಗೆ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದರು.

ಅಮೆರಿಕಾದ ಸಾಕ್ಷ್ಯಚಿತ್ರ ನೆಟ್ಫ್ಲಿಕ್ಸ್ ಸರಣಿಯ "ಚೆಫ್'ಸ್ ಟೇಬಲ್" ಎಂಬ ಕಂತಿನಲ್ಲಿ ಅವರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು, ಇದು ವಿಶ್ವ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಷೆಫ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅವರ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ.

"ಏಳು ಬೆಂಕಿ"

ಪುಸ್ತಕದ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯು ಜ್ವಾಲೆಯು ಬಳಸುವ ಏಳು ಬಗೆಯ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ: ಪಾರ್ರಿಲ್ಲಾ (ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ), ಚಾಪಾ (ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ತುದಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆ), ಇನ್ಫೈರಿಲ್ಲೊ (ಸ್ವಲ್ಪ ನರಕದ), ಹಾರ್ನೋ ಡಿ ಬರೋ (ಮಣ್ಣಿನ ಒವೆನ್), ರೆಸ್ಕೊಲ್ಡೋ ( ಎಬರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚಿತಾಭಸ್ಮಗಳು), ಆಸ್ಡಾರ್ (ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಡ್ಡ), ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಡೆರೊ (ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಣುವ ಆತ್ಮಚರಿತ್ರೆ-ಸ್ಲ್ಯಾಷ್-ಕುಕ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಪೆಟೈಜರ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳು ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಇರುವಂತೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಚೀಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಅರುಗುಲಾ, ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಿಪ್ಸ್, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಎಂಡಿವ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುಟ್ಟ ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಟ್ಟ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಪ್ಯಾಟ್ಗೋನಿಯನ್ ದಾರಿಯ ಅಡುಗೆಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೆನು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಕಾಣಬಹುದು.

ಮಾಲ್ ಮನ್'ಸ್ ಪರ್ಸನಲ್ ಲೈಫ್

ಅವರು ಇನ್ನೂ ಬೆಳೆದ ಪ್ಯಾಟಗೋನಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಇಂದಿಗೂ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಮಲ್ಮನ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯನ್ನು ಮಾತನಾಡುವ ವಿಶ್ವ ಪ್ರಯಾಣಿಕನಾಗಿದ್ದಾನೆ. ಅವರು ಪ್ಯಾಟಗೋನಿಯನ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅಪ್ರೆಂಟಿಸ್ ಷೆಫ್ಸ್ಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮಾಲ್ ಮನ್ ಆರು ಮಕ್ಕಳ ತಂದೆ.

ಮಾಲ್ಮನ್ನ ಹಲವಾರು ಉಪಾಹರಗೃಹಗಳು

ಅಗ್ನಿ ಮತ್ತು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕುಕ್ವಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಅರ್ಜೈಂಟೈನಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಮಾಲ್ಮಾನ್ನ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿದೆ. ಅವರು 1884 ರಲ್ಲಿ ಮೆಂಡೋಜದ ಅರ್ಜೆಂಟೈನಾದ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ ಮಾಲ್ಮನ್ ಸೇರಿದ್ದಾರೆ; ಬ್ಯೂನಸ್ ಏರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟಗೋನಿಯಾ ಸುರ್; ಮೆಂಡೋಜದಲ್ಲಿ ಸಿಯೆಟೆ ಫ್ಯೂಗೊಸ್; ಮತ್ತು ಉರುಗ್ವೆಯ ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ಗಾರ್ಜೋನ್.

2015 ರಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮಿಯಾಮಿಯ ಫೇನಾ ಹೋಟೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ ಮಾಲ್ಮನ್ರಿಂದ ಲಾಸ್ ಫುಗೆಸ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಾಕ್ಕೆ ಹೊರಗಿರುವ ಮಾಲ್ಮ್ಯಾನ್ನ ಮೊದಲ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ಆಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಇದು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಜಂಟೀನಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸ್ಟೇಪಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮಿಯಾಮಿಯ ಉಪಾಹಾರ ಮಂದಿರದಲ್ಲಿ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವಂತೆಯೇ ಅದೇ ಅಗ್ನಿ-ಮತ್ತು-ಬಾಣಲೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.