ಮಲೇಷಿಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಂಗಪುರ್ಗಳಲ್ಲಿ ರಂಜಾನ್ ಫುಡ್ಸ್

ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ರಮದಾನ್ ಬಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಲ ತಿನಿಸುಗಳು

ಮಲೇಷಿಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಂಗಪೂರ್ನಲ್ಲಿ ರಂಜಾನ್ ಅನ್ನು ಆಚರಿಸುವಾಗ, ಲಕ್ಷಾಂತರ ಮಲಯ ಮುಸ್ಲಿಮರು ಹಗಲಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಆಹಾರವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇಟ್ಯಾರ್ನಲ್ಲಿ (ಆಹಾರದ ಮುಂಜಾವಿನ ಮುರಿಯುವಿಕೆಯು) ಉತ್ತಮವಾದ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೇರಿ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಆತ್ಮವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನ ತ್ಯಾಗದ ದಿನದ ನಂತರ ಉಗ್ರವಾದ ಮುಸ್ಲಿಮವನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರಮದಾನ್ ಬಜಾರ್ಗಳು ಅಂತಹ ಮಲಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿವೆ - ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕರಿ, ರೆಂಡಂಗ್ , ಪೊರಿಡ್ಜಸ್, ರೋಸ್ಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. "ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಪಾಸರ್ ಮಲಾಮ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಸ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತಿದೆ" ಎಂದು ಆಡಮ್ ರೋಡ್ ಫುಡ್ ಸೆಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸೆಲೆರಾ ರಾಸದ ಮಾಲೀಕರಾದ ಅಬ್ದುಲ್ ಮಲಿಕ್ ಹಾಸನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಈ ವರ್ಷ, ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ಓನ್ಡೆ-ಓನ್ಡೆ ಚುರೊಸ್, ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿತ್ತು."

ರಮದಾನ್ ಈದ್ ಅಲ್-ಫಿಟ್ರಿ (ಮಲೇಷಿಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಂಗಪುರ್ನಲ್ಲಿನ ಹರಿ ರಾಯ ಪುಸಾಗಳಿಗೆ ) ದಾರಿ ನೀಡುವಂತೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹರಿ ರಾಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕುಟುಂಬಗಳು " ಬಾಲಿಕ್ ಕಂಪುಂಗ್ " (ತಮ್ಮ ತವರು ಪಟ್ಟಣಗಳಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗುತ್ತಾರೆ ) ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಪುನರ್ಮಿಲನಗಳಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮುಖವಾಗುತ್ತವೆ - "ಹೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೊಡ್ಡ ಹಬ್ಬಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ" ಎಂದು ಮಲಿಕ್ ವಿವರಿಸುತ್ತಾನೆ. "ಹರಿ ರಾಯಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ - ರಾತ್ರಿ ಮೊದಲು, ನಾವು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪರಸ್ಪರ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಮಧ್ಯಾನದ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ - ಕುಟುಂಬ ವಿಷಯ. "

ಈ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಮದಾನ್ ಮತ್ತು ಹರಿ ರಾಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತವೆ - ನೀವು ಪಾಸರ್ ಮಲಾಮ್ ದೃಶ್ಯಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ಹರಿ ರಾಯ ಮುಕ್ತ ಮನೆಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಾ?

• 05 ರ 01

  ಬಬುರ್ ಲಂಬುಕ್ - ಸೂಪ್ ಫಾರ್ ದಿ ಸ್ಟಾರ್ಟ್ ಆಫ್ ದಿ ಡೇ

  "ರಂಜಾನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 5 ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಾವು 7 ಗಂಟೆಗೆ ಉಪವಾಸ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ" ಎಂದು ಮಲಿಕ್ ವಿವರಿಸುತ್ತಾನೆ. "5 ಗಂಟೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಾವು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಮುಂತಾದ ಅಸಹ್ಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ." ಬುಹೂರ್ ಲ್ಯಾಂಬುಕ್ ಎಂಬುದು ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದ್ದು, ಮಲಯರು ಸುಹೂರ್ಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ-ಮುಂಜಾವಿನ ಊಟಕ್ಕೆ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

  ಬಬುರ್ ಲ್ಯಾಂಬುಕ್ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೀಗಡಿಗಳು, ದನದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಬಬುರ್ ಲ್ಯಾಂಬುಕ್ ಒಂದು ಸೌಕರ್ಯದ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಸುವಾಸನೆಗಿಂತ ಸುಲಭವಾದ-ಜೀರ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಸಂವಿಧಾನಕ್ಕೆ (ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದ) ಹೆಚ್ಚು ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ. ಮುಸ್ಲಿಮರು ತಮ್ಮ ಉಪವಾಸವನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಮುಕ್ತವಾದಾಗ ಬ್ಯುಬರ್ ಲ್ಯಾಂಬಕ್ ಕೂಡ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸೂರ್ಯಾಸ್ತದ ನಂತರ ಬುಕಾ ಪೌಸಾದಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ಉಚಿತವಾಗಿ ನೀಡಲ್ಪಡುತ್ತದೆ .

  ಬಬುರ್ ಲ್ಯಾಂಬಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಒಂದು ಕೋಮುವಾದ ಘಟನೆಯಾಗಿದ್ದು, ನಗರ ಕೌಲಾಲಂಪುರ್ ಮತ್ತು ಮಲೇಶಿಯಾದಲ್ಲಿನ ನಿಗಮಗಳು ಪ್ರಾಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಸಮುದಾಯಗಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾದ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 05 ರ 02

  ಕೆತುಪತ್ - ರಮದಾನ್ ಐಕಾನ್

  ಕೆತುಪಟ್ ಎಂಬುದು ನೇಯ್ದ ಪಾಮ್ ಲೀಫ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮಾಡಿದ ಕಣಕ. ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ನೇಯ್ದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಕ್ಕಿ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಾಮ್ ಲೀಫ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅಕ್ಕಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆತುಪತ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ; ಈದ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಡೈನರ್ಸ್ ಪಾಮ್ ಲೀಫ್ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ರೆಂಡಂಗ್, ಸ್ಯಾತೆ, ಮತ್ತು ಇತರ ಈದ್ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ.

  ಮಲಯಗಳಿಗೆ, ಕೆಟುಪಟ್ ಐಡಿಲ್ಫಿಟ್ರಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಸ್ಟ್ಲೆಟೊ ಅಥವಾ ಯೂಲೆ ಲಾಗ್ ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ನ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಇಂಡೋನೇಶಿಯಾದ ಜಾವಾನೀಸ್ನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿರಬಹುದು, ಯಾರಿಗೆ ಕೆಟಪಟ್ನ ಹೆಸರು ಎನ್ಗಕು ಲೆಪಟ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ "ಒಬ್ಬರ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುವುದು": ಕ್ಷಮೆಯನ್ನು ಅರಸಲು ರಂಜಾನ್ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

  ಹರಿ ರಾಯನಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ-ಕೇಕ್ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ : ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೊಂಟಾಂಗ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡೋ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಗಡೊ-ಗಡೊ , ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಮತ್ತು ಸತ್ಯಿ.

  ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹರಿ ರಾಯ ಉತ್ಸವಕ್ಕಾಗಿ, "ಲಾಂಟಾಂಗ್ ಒಂದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ" ಎಂದು ಘೋಷಿಸಿದ ಮಲಿಕ್, ತನ್ನ ಹರಿ ರಾಯ ಲಾಂಟಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಲೆಮ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಕರಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದನು ಎಂದು ಘೋಷಿಸುತ್ತಾನೆ.

• 05 ರ 03

  ರಾಮ್ಲಿ ಬರ್ಗರ್ಸ್ - ಯಾವುದೇ ಪಸರ್ ಮಲಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು-ಹೊಂದಿರಬೇಕು

  ನೀವು ಹರಿ ರಾಯ ಹೋಮ್ಸ್ಟೆಡ್ ಹಬ್ಬದ ಮೇಲೆ ಈ ಅಸಾಧಾರಣ ಮಲಯ ಶೈಲಿಯ ಬರ್ಗರನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ , ಆದರೆ ಇವುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರಮದಾನ್ ಪಾಸಾರ್ ಮಲಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ಕೇಕ್ಗಳಂತೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

  ರಾಮ್ಲಿ ಬರ್ಗರ್ಸ್ ತಮ್ಮ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ ನಂತಹ ಏನೂ ರುಚಿ ಇಲ್ಲ - ಪ್ರತಿ ಬೈಟ್ ಮಲೇಷಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಬಾಯಿಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದೇಹವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಂಬಲ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹೊದಿಕೆ.

  ಕಾಸ್ವೇದಾದ್ಯಂತ ಬರುವ ರಾಮ್ಲಿ ಬರ್ಗರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಂಗಾಪುರದ ಸರ್ಕಾರವು ಕಿರಿಕಿರಿಯುಂಟುಮಾಡಿದೆ; ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರಾಮ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಫ್ತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಾಮ್ಲಿ ಬರ್ಗರ್ಸ್ ಈ ಮಲೇಷಿಯಾದ ರಸ್ತೆ ಆಹಾರದ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಗೆ ಬೇಡಿಕೆ ತುಂಬಿದೆ; ನೀವು ಸಿಂಗಪುರದಾದ್ಯಂತ ಯಾವುದೇ ಪಾಸರ್ ಮಾಲ್ನಲ್ಲಿ ರಾಮ್ಲಿ ವಿಶೇಷವನ್ನು ಬಂಧಿಸಬಹುದು, ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಭಯವಿಲ್ಲ!

• 05 ರ 04

  ರೆಂಡಂಗ್ - ಪರ್ಫೆಕ್ಷನ್ಗೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆ

  ರೆಂಟಾಂಗ್ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. (ಶುಂಠಿ, ಅರಿಶಿನ, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಂಗಂಗಲ್ ಸೇರಿವೆ .

  ದೀರ್ಘವಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ತೈಲಗಳು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತದೆ.

• 05 ರ 05

  ಕುಯಿಹ್ ಲ್ಯಾಪಿಸ್ - ಅರ್ಥದ ಪದರಗಳು

  ಕುಯೆಹ್ ಲ್ಯಾಪಿಸ್ ಎನ್ನುವುದು ಮಲಮಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ರಮದಾನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಟ್ಯಾಪಿಯೋಕಾ ಸ್ಟಾರ್ಚ್, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು, ಪಾಂಡನ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪರ್ಯಾಯ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಲೇಯರ್ಡ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಮೇಲೆ ಪೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

  ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಇತರೆ ಮುಸ್ಲಿಂ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ರಾಮದಾನ್ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ರಮದಾನ್ ಅನುಭವವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ತೋರುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಈಗ ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ.