ಪ್ಯಾಡ್ ಥಾಯ್ ಮೇಲೆ ಸರಿಸಿ. ಥೈಲೆಂಡ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ರಫ್ತಿನಾಗಿದ್ದು, ಹುಳಿ-ಹುರಿದ ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫೋರ್ ಸೀಸನ್ಸ್ ರೆಸಾರ್ಟ್ ಚಿಯಾಂಗ್ ಮಾಯ್ನ ಚೆಫ್ ಸ್ಟೆಫೆನ್ ಕ್ಯಾಲ್ವೆಟ್ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ವಿಶ್ವದ ನೆಚ್ಚಿನ ಥಾಯ್ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೊಸ ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳ ತಂಡವು ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಐದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ಚೆಫ್ ಕಾಲ್ವೆಟ್ರಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆದರೆ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಉಳಿದ ರಹಸ್ಯಗಳು ಪ್ರಯಾಣದ ದೃಶ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿವೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ತೀರ್ಮಾನಿಸುವುದರಿಂದ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೂ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.
05 ರ 01
ಯಮ್ ಬಾಯಿ ಚಾ
ಯಮ್ ಬಾಯಿ ಚಾ - ಚಹಾದ ಚಹಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಸಲಾಡ್ - ಹುರಿದ ಹುಳಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಯ್ ಸಲಾಂಗ್ ನೊಕ್ ಪ್ರದೇಶದ ಹೇರಳವಾದ ಓಲೋಂಗ್ ಚಹಾ ತೋಟಗಳ ನೇರ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬರ್ಮಾಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಎಲೆ ಸಲಾಡ್ ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯ. "ಬಳಸಿದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಆಖಾ ಹಿಲ್ ಬುಡಕಟ್ಟುಗಳು ಕಟಾವು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಯುನನೇಸ್ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನರ ಒಡೆತನದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಕ್ಯಾಲ್ವೆಟ್ ಹೇಳಿದರು. "ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ ಎನ್ನುವುದು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಹಂದಿ ಪ್ರದೇಶವು ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಅದನ್ನು ಸಿಹಿ ಮುಗಿಸಲು ನೀಡುತ್ತವೆ".
05 ರ 02
ಪ್ಲಾ ಸ್ಟರ್ಗನ್ ಚುಚೆ
ದಿವಂಗತ ರಾಜ ಭೂಮಿಬೋಲ್ ಅವರ "ರಾಯಲ್ ಪ್ರಾಜೆಕ್ಟ್ಸ್" - ದೇಶದ ಗ್ರಾಮೀಣ ಜನರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಉದ್ದೇಶದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಯೋಜನೆಗಳು - ಮೀನುಗಳಿಂದ ಹೂವಿನ ತೋಟಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ. ಡೋಯಿ ಇಟನಾಮ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ (ಅದರ ಪರ್ವತ ಸ್ಥಳಕ್ಕಾಗಿ "ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ರೂಫ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಇದರರ್ಥ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸಮೀಪದ ಪರ್ವತಗಳಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ದಿನದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. "(ಮೀನಿನ) ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ನಾನು ದಪ್ಪ Chuchee ಕರಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ತಿನ್ನುವ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ," ಕ್ಯಾಲ್ವೆಟ್ ಹೇಳಿದರು. "ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೇಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ - ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ - ಆವಿಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರು ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ."
05 ರ 03
ಗೇಂಗ್ ಹೋ
ಸುವಾಸನೆ ಗೇಂಗ್ ಹೊಗೆ ಬಳಸಿದ ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಮೂಲ, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಗ್ಯಾಲಾಂಗಲ್ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮ್ಯಾನ್ಮಾರ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ / ಹಳದಿ ಮೂಲದ ಮೇಲೆ ಭಾರೀದಾಗಿದೆ. "ಬರ್ಮನ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಯಿದೆ," ಕ್ಯಾಲ್ವೆಟ್ ಹೇಳಿದರು. ಗೈಂಗ್ ಹೋ ಅನ್ನು "ಅಡುಗೆಮನೆ ತೊಟ್ಟಿ" ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೋಗರಗಳಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಇರುವ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ತಟ್ಟೆಯ ತಳದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬಹುದು.
05 ರ 04
ವಾರ್ಮ್ ಸ್ಟಿಕಿ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ
ಮಾನ್ ಚಾಮ್ ಹಿಲ್ ಪ್ರದೇಶದ ಈ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಿಹಿಯಾದ ಒಣಗಿದ ಉದ್ದನೆಯ ಹಣ್ಣು, ಪಾಂಡನ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಜಾಸ್ಮಿನ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. "ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಮುದಾಯದ ಸದಸ್ಯರು ಸಾವಯವ, ಜಂಬೊ-ಗಾತ್ರದ ಲಾಂಗನ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗುಡಿಸಲು ಅಥವಾ ಮನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಣಗುತ್ತಾರೆ," ಕ್ಯಾಲ್ವೆಟ್ ಹೇಳಿದರು. ಮಾನ್ ಚಾಮ್ ಹಿಲ್ ಸಮರ್ಥನೀಯ ಕೃಷಿ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿದೆ - ಕಿಂಗ್ ಭುಮಿಬೋಲ್ನ "ರಾಯಲ್ ಪ್ರಾಜೆಕ್ಟ್" ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುವ ಕಡೆಗೆ.
05 ರ 05
ವೋಕ್-ಫ್ರೈಡ್ ಕಾಪ್ ಮೊ
ಕಪ್ ಮೂ - ಅಥವಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಡುಬಣ್ಣಗಳು ಥೈಲ್ಯಾಂಡಿನ ಮೇ ಹಾಂಗ್ ಸಾಂಗ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕಾರ್ನ್ (ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಥಾಯ್ ತುಳಸಿ) ಜೊತೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾಲೊರಿಫಿಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಚೆಫ್ ಕ್ಯಾಲ್ವೆಟ್ ಪ್ರಕಾರ, ಖಾದ್ಯವು ಮೋಸಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. "ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಾನು ಸಲಹೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ" ಎಂದು ಕ್ಯಾಲ್ವೆಟ್ ಹೇಳಿದರು. "ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್!"