ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಸಾನ್ ಫುಡ್ ಗೈಡ್

ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ತಿನಿಸು

ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಈಶಾನ್ಯ ಭಾಗವಾದ ಇಸಾನ್, ದೇಶದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಸುಮಾರು 30% ನಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರಾಬಲ್ಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಅದರ ಭಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಡೆತಗಳನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಸಾನ್ ಆಹಾರವು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆಯಾದರೂ, ದೇಶದೊಳಗೆ ಅದು ಚಿಯಾಂಗ್ ಮಾಯ್ನಲ್ಲಿನ ಬೀದಿ ಆಹಾರ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಬ್ಯಾಂಕಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಉನ್ನತ-ಮಟ್ಟದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇಸಾನ್ನಿಂದ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಜನರು ಈ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಸಂಗತಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿರಬಹುದು; ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ತರುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿ ಇಸಾನ್ ಥೈಸ್ ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ.

ಥಾಯ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಅವರು ಯೋಚಿಸುವಾಗ ಯಾವ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯರು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆಂದು ಇಸಾನ್ ಆಹಾರವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ? ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸುಣ್ಣ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಇತರ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ರುಚಿ ಪದರಗಳು ಬಹಳ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದ್ದರೂ, ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅನೇಕವೇಳೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಸರಳಗೊಳಿಸಿದ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ತಾಜಾ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯ ರುಚಿಯ ಸಲಾಡ್ಗಳು ನಾವು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಇಸಾನ್ ತಿನಿಸುಗಳ ಬೆನ್ನೆಲುಬಾಗಿದೆ. ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸಗಳು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಅನ್ನವನ್ನು ಅನೇಕವೇಳೆ ಪ್ರದೇಶದ ಅನೇಕ "ಟಮ್ಸ್" ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳ ಜೊತೆಗೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಸಾನ್ ಡಿಶಸ್

• ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿ. ಮಸಾಲೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾನ್ಯಗಳ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ನೀವು ಬಹುಶಃ (ಮತ್ತು ನೀವು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣುವಿರಿ) ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಜಿಗುಟಾದ ಗುಂಪಿನಂತೆ ಇಸಾನ್ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸ್ಟೀಮರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಅತ್ಯಧಿಕವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಕಾರಣ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯರು ಜಿಗುಟಾದ ಅನ್ನದ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬಗೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

• ಸೋಮ್ ಟ್ಯಾಮ್ . ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಇಸಾನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಟಾಮ್, ಚೂರುಚೂರು ಹಸಿರು ಪಪ್ಪಾಯಿ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಸುಣ್ಣ, ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಮೀನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಪ್ಪಾಯಿ ಸಲಾಡ್. ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಾರೆಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಕಟುವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಲಾಡ್. ಸಮ್ ಟಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಏಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತೀರಿ. ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಥಾಯ್ ನೆಲಗುಳ್ಳ, ಹಸಿರು ಬನಾನಾ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಕೆಲವನ್ನು ಮಾತ್ರ.

• ಲಾರ್ಬ್ ಮತ್ತು ನಾಮ್ ಟೋಕ್. ನೆಲದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಲಾರ್ಬ್, ಮತ್ತು ನಮ್ ಟೋಕ್ ಅನ್ನು ಹೋಳು ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಒಂದೇ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ: ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೀನು ಸಾಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಲಾರ್ಬ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆಲದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಹ ಇದರಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಣುಕುಗಳಿವೆ, (ಕೆಲವು ಡಿನ್ನರ್ಗಳು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದ್ದು, ನಿಮ್ಮ ಆದೇಶದ ಮೊದಲು ಕೇಳಲು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ). ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಾರ್ಬ್ ಮತ್ತು ನಾಮ್ ಟಕ್ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಅವರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ ಅವು ವೇಗದ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಾಗಿವೆ!
• ಗೈ ಯಾಂಗ್. ಸುಟ್ಟ ಕೋಳಿ. ಸರಳವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಕೋಳಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಸ್ತೆಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಇಸಾನ್ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಹ ಸುಟ್ಟ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಳ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸುವಾಸನೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತಿಶಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಗಾಯ್ ಟಾಡ್ . ಹುರಿದ ಕೋಳಿ. ನಾವು ಅಮೇರಿಕನ್ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಒಲವು ಆದರೂ, ಇಸಾನ್ ಜನರನ್ನು ಒಂದು ಸರಾಸರಿ ಹಕ್ಕಿ ಹುರಿಯಲು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ! ಗರಿಗರಿಯಾದ ಲೇಪನವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾರಿಹೋಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಪರ್ ಮಸಾಲೆಭಕ್ಷ್ಯ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಸಾನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಗಿಯಿ ಯಾಂಗ್, ಸೋಮ್ ಟಾಮ್ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿ ಆದರೂ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬದಲಾಗಿ ಕೆಲವು ಗಾಯ್ ಟಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ.

• ಮೂ ಪಿಂಗ್. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದ ಸ್ಕಿವರ್ಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ನಗ್ನ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಇಸಾನ್ ಶುಲ್ಕ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನವಿರಾದವು. 5-10 ಬಹ್ತ್ ಕೋಲುಗೆ, ಅವರು ಉತ್ತಮವಾದ ರಸ್ತೆ ಲಘು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಅಕ್ಕಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಊಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮೂ ಪಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ಸ್ಯಾಟೇ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೆಂಗಿನ ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಇಂಡೋನೇಷಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಇಸಾನ್ ಸಾಸೇಜ್. ಈ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸಾಸೇಜ್ ಒಂದು ಸಂಜೆ ಲಘುವಾಗಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಾಯಿ ಕ್ರೋಕ್, ಐಸಾನ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಳಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಮುನ್ನ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಆದರೆ garlicky ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಭವ್ಯವಾಗಿದೆ.

• ಇಸಾನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲಿಕ್ ಪಾನೀಯಗಳು. ಬೀಯಿಂಗ್ ಇಸಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಥಾಯ್ ಬಿಯರ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಲಿಯೋ ಆಗಿದೆ, ಆದರೂ ನೀವು ಚಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಘ ಕೂಡಾ ಕಾಣಬಹುದು.