ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ ಎಂದರೇನು?

ನೀವು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾಕ್ಕೆ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಿಗೆ ಹೋದರೂ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ ಅನ್ನು ನೋಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಲಘು ಮತ್ತು ದೇಶದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಆಂತರಿಕ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೇಶನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕೌಂಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾರಿಗೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಏನು?

ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ ಏನು?

ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಇದು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ದಪ್ಪದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾಂಸಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದರೂ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಟವು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ ಮಾಂಸಗಳಾಗಿವೆ. ಗೇಮ್ (ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ವೇಟಿಸನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಬುಷ್ನ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಇಂಪಾಲಾ, ಕುಡು, ವೈಲ್ಡ್ಬೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಸೇರಿದಂತೆ. ಅನೇಕ ಅಮೇರಿಕನ್ನರು ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ ಎಂದು ಭಾವಿಸುವ ತಪ್ಪನ್ನು ಬೀಫ್ ಜೆರ್ಕಿಗೆ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಉತ್ತರವಾಗಿದ್ದಾರೆ - ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅನನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸೃಷ್ಟಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪಾತ್ರ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ದಿ ಹಿಸ್ಟರಿ ಆಫ್ ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್

ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದವರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಹಾಳಾಗದಂತೆ ತಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಫ್ರಿಜ್ಗಳು ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಬೇಟೆಗಾರರು ಮರಗಳಿಂದ ಒಣಗಲು ಮುಂಚೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದ ಕೋಟ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 17 ನೆಯ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಯೂರೋಪ್ನ ನಿವಾಸಿಗಳು ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪೆಟ್ರೆಟ್ (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ನೈಟ್ರೇಟ್) ಅನ್ನು ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸೇರಿಸಿದರು. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದು ಇದರ ಉದ್ದೇಶ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವುದು.

19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ವೊರ್ಟ್ರೆಕೆಕರ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಡಚ್ ರೈತರು ಬ್ರಿಟಿಷ್-ಆಳ್ವಿಕೆಯ ಕೇಪ್ ಕಾಲನಿಯ ಅಧಿಕಾರ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತಮ್ಮ ತೋಟಗಳನ್ನು ಕೇಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು ಹೋದರು. ತಮ್ಮ ವಲಸೆಯ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪೋರ್ಟಬಲ್, ನಾಶವಾಗದ ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಗ್ರೇಟ್ ಟ್ರೆಕ್ ಎಂದು ಹೆಸರಾಯಿತು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಆದರ್ಶ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೂಲಗಳು ವೊರ್ಟ್ರೆಕೆಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್-ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಲೆಯ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೆಡಿಟ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ನಾವು ಇಂದು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ

ಇಂದು, ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್-ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೊರ್ಟ್ರೆಕೆಕರ್ಸ್ನಿಂದ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವಂತೆಯೇ ಉಳಿದಿದೆ - ಕೆಲವು ಆಧುನಿಕತೆಗಳಿದ್ದರೂ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಿಲ್ವರ್ಸೈಡ್ ಅಥವಾ ಟೊಪ್ಸೈಡ್ ಕಡಿತಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಬೀಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಸ್ಟ್ರೈಪ್ಸ್ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಲು ಬಿಡಲಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಣಗಿಸುವ CABINETS ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿಯಂತ್ರಣವಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಹಂತವು ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; ಆದರೂ ವಿದ್ಯುತ್ ಫ್ಯಾನ್ ಓವನ್ಗಳನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ ಶುದ್ಧತಾವಾದಿಗಳಿಗೆ ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಳೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅದ್ದು ಮುಂತಾದ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಇದು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 57.2 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ಗಳಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಖನಿಜಗಳು. ಆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಎಣಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಗೇಮ್ ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ಗಿಂತಲೂ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಎಲ್ಲಿ?

ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ನಮಿಬಿಯಾದಂತಹ ಗಡಿಪ್ರದೇಶದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಲ್ಟೊಂಗ್ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸಮೀಪದ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಒಂದು ನಿರ್ವಾತ-ಮೊಹರು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಾಗರೋತ್ತರವಿದ್ದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ ಫಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಾತುರ್ಯದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ. ಯುಕೆ ಮತ್ತು ಯು.ಎಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮುಖ ನಗರಗಳು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾನ್ ಡಿಯಾಗೋದಲ್ಲಿನ ಜೋಂಟಿ ಜೇಕಬ್ಸ್ನಂತಹ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಅಂಗಡಿಗಳ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ; ಅಥವಾ ಲಂಡನ್ನಲ್ಲಿ ಜಂಬೊ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಮಳಿಗೆ. ಎರಡನೆಯದು, ರುಯಿಬೊಸ್ ಚಹಾ, ಶ್ರೀಮತಿ ಬಾಲ್ನ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ವಿಲ್ಸನ್ಸ್ ಮಿಠಾಯಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬಿಲ್ಟೊಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ.

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸುವ ಹಲವು ವೆಬ್ಸೈಟ್ಗಳು ಇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ US ನಲ್ಲಿನ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆ, ಮತ್ತು ಯುಕೆಯಲ್ಲಿನ ಬರಿಫೂಟ್ ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾಹಸಮಯ ಭಾವನೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಸಾಕಷ್ಟು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಸಾಕಷ್ಟು ವೆಬ್ಸೈಟ್ಗಳಿವೆ - ಇದು ಒಂದು ಕಲೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಎರಡು ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅಮೆಜಾನ್ನ ಯುಕೆ ಸೈಟ್ನಿಂದ ಬಿಲ್ಟಾಂಗ್ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಒಣಗಿಸುವ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಮಗೊಳಿಸಲು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

2016 ರ ಅಕ್ಟೋಬರ್ 26 ರಂದು ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಜೆಸ್ಸಿಕಾ ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ ಅವರು ನವೀಕರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಪುನಃ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ.