ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಲಕ್ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧಿಗೆ ದಕ್ಷಿಣದ ಸಂಪ್ರದಾಯ
ನೀವು ಆಗ್ನೇಯದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ವರ್ಷವನ್ನು ಆಚರಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮಧ್ಯರಾತ್ರಿಯ ನಂತರ ಅಥವಾ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ದಿನದಂದು ನೀವು ಕಪ್ಪು ರೂಪದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವುದು. ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಗಾಲಾ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಡಿನ್ನರ್ಗಳಿಂದ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾಶುಯಲ್ ಕೂಟಗಳವರೆಗೆ, ಈ ಸುವಾಸನೆಯ ಕಾಳುಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣದ ಜಾನಪದ ಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಮುಂದೆ ಬರುವ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ದಿನದಂದು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಐಡ್ ಪೀಸ್ ಗುಡ್ ಲಕ್ ಯಾಕೆ?
ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಅದೃಷ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿವಿಲ್ ಯುದ್ಧದವರೆಗೂ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಗುಲಾಮರ ಆಹಾರದ ಪ್ರಧಾನ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು, ಶೆರ್ಮನ್ ಸೈನ್ಯವು ಇತರ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕಳವು ಮಾಡಿದಂತೆ ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳ ಜಾಗವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವಿನಮ್ರ, ಆದರೆ ಬೆಳೆಸುವ, ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿ ಕಾನ್ಫೆಡರೇಟ್ ಉಳಿದಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಮೂಲವಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ.
ನೀವು ಕಪ್ಪು ಐಡ್ ಪೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬೇಕೆಂದು ಟ್ರೆಡಿಶನ್ ಏನು ಹೇಳುತ್ತದೆ?
ಇಂದು, ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿ ತಿನ್ನುವುದರ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಥೀಮ್ನ ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು:
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಕೊಲಾರ್ಡ್ಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಟರ್ನಿಪ್ ಸೊಪ್ಪುಗಳು, ಪ್ರಾದೇಶಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ) ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ನಾಣ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕಾಗದದ ಹಣವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕಾರ್ನ್ಬ್ರೆಡ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಿನ್ನವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ.
- ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ಅದೃಷ್ಟದ ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶಕ್ಕಾಗಿ, ಹೊಸ ವರ್ಷದ ದಿನದಂದು ಕನಿಷ್ಠ 365 ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾದ ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳು ಸಂಪತ್ತು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ.
- ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ನಾಣ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಡಾಲರ್ಗೆ ಪ್ರತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಾವಿರ ಡಾಲರ್ಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮೊದಲು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಡಕೆಗೆ ಹೊಳೆಯುವ ಪೆನ್ನಿ ಅಥವಾ ಬಿಡಿಗಾಸನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಕೆಲವು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಪೆನ್ನಿ ಅಥವಾ ಬಿಡಿಗಾಸನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾರೊಬ್ಬರು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ವೀಕರಿಸುವವನು ನಾಣ್ಯವನ್ನು ನುಂಗಿ, ವರ್ಷವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಈ ಮೂಢನಂಬಿಕೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಹಿಡಿಯುವುದು ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳು ಅಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳು ಇಲ್ಲದೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುವುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟ್ರಿಕ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಐಡ್ ಪೀ ಕಂದು
ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಸಹ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉದ್ಗಾರ, ಮಣ್ಣಿನ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಥವಾ ಮರೆಮಾಚಲು, ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:
- ಹಾಪ್ಪಿನ್ 'ಜಾನ್ - ವರ್ಷದುದ್ದಕ್ಕೂ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಹಾಪ್ಪಿನ್ ಜಾನುವು ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದ ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ದಿನದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ, ಹಂದಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಮ್, ಹಾಗ್ ಜೋವ್ಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಂಬೊನ್ಸ್, ಫಾಟ್ಬ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಟೆಕ್ಸಾಸ್ (ಬ್ಲ್ಯಾಕ್-ಐಡ್ ಪೀ) ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಇದು ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಕ್ಯಾಶುಯಲ್ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಚಿಪ್ಸ್ನಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕಪ್ಪು-ಐಡ್ ಪೀ ಸಲಾಡ್ - ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕೆಳಗಿನ ಆವೃತ್ತಿಯ ದಕ್ಷಿಣದ ಅಡುಗೆಗೆ ಹೋಲಿಸುವ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ.
ನೀವು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿದ ಕಣ್ಣಿನ ಕಣ್ಣಿನ ಪೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಾ?
ಇತರ ಒಣಗಿದ ಹುರುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆ, ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ತಲುಪಲು ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನಗತಿಯ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಐ ಪೀಸ್ಗಾಗಿ ಯಾವ ವಿಧದ ಸೀಸನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಹಾಕುಗಳಂತಹ ಮಾಂಸವು ಜನಪ್ರಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನವು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ- ಹಲವು ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಐಡ್ ಪೀಸ್ ಯಾವುವು: ಒಂದು ಬೀನ್ ಅಥವಾ ಪೀ?
ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನ ಅವರೆಕಾಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೌಪ್ಪಿಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಖಾದ್ಯ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಎರಡನ್ನೂ ಹೊಂದಿವೆ. ಲೈಬ್ರರಿ ಆಫ್ ಕಾಂಗ್ರೆಸ್ ಪ್ರಕಾರ, ಇತಿಹಾಸಪೂರ್ವ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಅವು ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಮತ್ತು ರೋಮನ್ನರು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. 1674 ರ ಆರಂಭಿಕ ದಾಖಲೆಗಳು ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದಿಂದ ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಡೀಸ್ಗೆ ಗುಲಾಮರಿಂದ ರವಾನೆಯಾಗಿವೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ತರುವಾಯ, ಅವರು ಕರೋಲಿನಾ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಲೋಕಂಟ್ರಿ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದರು, 300 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಗುಲಾಮರ ವ್ಯಾಪಾರದ ಮೂಲಕವೂ ಅವರು ತಲುಪಿದರು.
ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನ ಪೀಸ್ ಸೇವಿಸಲು ಅಥವಾ ತಿನ್ನಬಾರದು
ನೀವು ದಕ್ಷಿಣ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಆರಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳು ಪೋಷಣೆಯ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಯು.ಎಸ್. ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆ ಪ್ರಕಾರ, ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ-ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳ ಎಣಿಕೆಗಳು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಒಣ ಬೀನ್ಸ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಪಿರಮಿಡ್ನ ನಟ್ಸ್ ಗ್ರೂಪ್ನಿಂದ ನೇರ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಔನ್ಸ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. .
ಮೂಲ
ದಿ ಲೈಬ್ರರಿ ಆಫ್ ಕಾಂಗ್ರೆಸ್