"ಈ ಯಾವ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ನಾನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ?" ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ನಾವು ಎಣಿಸುವಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ನಮಗೆ ಒಡ್ಡಿದೆ. ಒಬ್ಬ ಸ್ನೇಹಿತ ಪಟ್ಟಣದ ಹೊರಗೆ ಬರುತ್ತಾನೆ, ನಾವು ಕಾಜುನ್ ಅಥವಾ ಆತ್ಮ ಆಹಾರ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ , ಆಹಾರ ಬಂದಾಗ, ಮತ್ತು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಮೇಜಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಕ್ಯಾಡಿ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಬೆದರಿಸುವುದು ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೂಸಿಯಾನ ಆಹಾರವು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಇರುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ.
ಯಾವುದೇ ಒತ್ತಡ ಅಥವಾ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ. ನಿಲ್ಲಿಸು. ಉಸಿರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಿನ್ನೆಲೆ
ಮೊದಲ ಆಫ್, ನಾವು ತ್ವರಿತ ಹಿನ್ನೆಲೆ ನೀಡಲು ಅವಕಾಶ. ಹೇಗಾದರೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ಗಳು ಏಕೆ? ಕಾಜುನ್ ಆಹಾರವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲವೇ?
ಸರಿ, ಇಲ್ಲ. ಕನಿಷ್ಠ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕಾಜುನ್ ಆಹಾರವು ಖ್ಯಾತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ನಿಜಕ್ಕೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅತೀವವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಹೌದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಶಾಖ (ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿನಂತೆ) ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಸಾಸ್ಗಳು ವಿವಿಧ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. (ಕೊನೆಯ ಬಿಟ್ ಅನ್ನು ಸಂದರ್ಶಕರನ್ನು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ , ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.)
ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಜುನ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ನಾನು ಪ್ರತಿ ಕಾಜುನ್ ಮನೆಯೊಳಗೆ ಇದ್ದಿದ್ದೇನೆ), ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿಯಾದ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಮೇಜಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತ ನಿವಾಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಬಯಸುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿಯೂ ದೂರವಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ! ಇಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದವರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬೇಕೆಂಬ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ನ್ಯೂ ಆರ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ
ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿನ ಮೆಣಸುಗಳು: ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ತೇಲುವ ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಂತೆ ಕಾಣುವ ಜಾರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ. ಬದಲಾಗಿ, ಬಾಟಲ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ ಬಹುಶಃ ಫ್ಲಿಪ್-ಟಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ತೆರೆದಾಗ ಅದು ಶೇಕರ್ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಬ್ರೈನ್ ಪೆಪರ್-ವಿನಿಯೋಗಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾರ್ಡಾರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಟರ್ನಿಪ್ ಹಸಿರುಗಳು) ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುರಿದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
"ಹಾಟ್ ಸಾಸ್": ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಲೂಯಿಸಿಯಾನದ ಯಾರೋ ಸರಳವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುವಾಗ, ಅವರು ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಅಥವಾ ಲೂಸಿಯಾನಾ ಬ್ರಾಂಡ್ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ನಂತಹವುಗಳನ್ನು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ (ಸಾಕಷ್ಟು ಇತರರು ಇವೆ; ಈ ಸಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಧಾರಿತ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಧಾರಣ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಶಾಖ ಬುದ್ಧಿವಂತ. ಅವರು ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶದ ಸಾಸ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಅಥವಾ ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್: ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಅದರ ವಿನೆಗರ್-ಆಧಾರಿತ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ತಬಾಸ್ಕೊವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿಸಿರುವುದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ (ಅದು ಸರಿ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಗುಂಬೋಸ್ಗಳಾಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ , ಆದರೆ ಹುರಿದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲು ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ಪಟ್ಟಣಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ, ಆದರೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬದಲಾಗಿ ನಿಯಮಿತ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಕಾಜುನ್ ಪವರ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್: ಇದು ಬೆಳಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಸವಿಯ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್, ಇದು ಕಳೆದ ಎರಡು ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಜುನ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆ ಎರಡರ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಒಮೆಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯ ವ್ಯಾಯಾಮ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಇದನ್ನು ಖಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಟೋನಿ ಚಾಚೆರ್ ಅವರ ಕ್ರೆಒಲ್ ಸೀಸನಿಂಗ್: ಟೋನಿ ಚಾಚೆರೆ ಅವರ ಪದವು "ಸ್ಯಾಚರ್ಚರ್" ನಂತೆ ಅಸಂಭವವಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಥವಾ ಅದರ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಗಳಾದ (ಸ್ಲ್ಯಾಪ್ ಯಾ ಮಾಮಾ, ಚೆಫ್ ಪಾಲ್ ಪ್ರುಡೊಮೆ ಅವರ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಸೀಸನ್ನಿಂಗ್, ಝತಾರೈನ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಕುದಿಯುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ. ಇದು ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ದ್ರವವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಕೆಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪುಡಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ) ಮತ್ತು ಇದು ಬಹುತೇಕ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪು ಬಳಸುವ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಕಾಣುವಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಾಫೀಸ್ಗಾಗಿ ಸಿಡುಕುವ ಅದ್ದು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಫಿಶ್ ಷ್ಯಾಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಟೋನಿಯವರ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು, ಆ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆ ಇಬ್ಬರನ್ನೂ ಕಾಣುತ್ತೀರಿ.