ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕೊದಲ್ಲಿ ಲವಿಂಗ್ ಲೆಖೋನ್

ಸ್ಪಿಟ್-ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಎಂಬುದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನಿಧಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ

ನಾನು ನ್ಯೂ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದ್ದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಬ್ಬದ ಊಟವು ಕ್ಲಾಂಬಕ್ ಆಗಿತ್ತು. ಸರಳ, ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರ-ತಾಜಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಚ್ಗಳು-ಕಡಲಕಳೆ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪಿಟ್ನಲ್ಲಿ ಆವರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

Clambakes ಬಗ್ಗೆ ಆಲೋಚನೆ ನನಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಒಳಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಹಸಿವಿನಿಂದ ನಮೂದಿಸುವುದನ್ನು ಅಲ್ಲ).

ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಪಿಟ್-ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಒಂದು ಕ್ಲಾಂಬಕ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಲೆಖೋನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗಿದ್ದು, ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕ, ಕ್ಯೂಬಾ , ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್, ಸ್ಪೇನ್, ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ.

ಪ್ಯುಯೆರ್ಟೊ ರಿಕೊದಲ್ಲಿ , ಅದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯುಯೆರ್ಟೊ ರಿಕನ್ ಲೆಚನ್ ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಸ್ಥಳೀಯರು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ!

ಚೂನ್ ಫುಡ್ ಟೂರ್ಸ್ನ ಸ್ಯಾನ್ ಜುವಾನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ಯಮಿ ಗುಸ್ಟಾವೊ ಅಂಟೋನೆಟ್ಟಿ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ಯೂರ್ಟೊ ರಿಕನ್ ಲೆಖೋನ್ನ ರಹಸ್ಯವು ಅದರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿದ್ಧತೆಯಾಗಿದೆ. "ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಆಚಿಯೊಟ್ ಎಣ್ಣೆ (ಅನ್ನಾಟೊ ಎಣ್ಣೆ) ಮತ್ತು ಇತರ ಟೇಸ್ಟಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ನಾವು ' ವೈರಿಟಾ ' (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮರದ, ಆದರೆ ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಟಲ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ), ಮರ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 6 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಉಗುಳುವುದು. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೇವವಾದ, ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚರ್ಮವಾಗಿದೆ. "

ಇಂಟರ್ಟೋಂಟಿನೆಂಟಲ್ ಸ್ಯಾನ್ ಜುವಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಟ್ತ್ರಟೋರಿಯಾ ಇಟಲಿನಾದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಸೌಸ್ ಬಾಣಸಿಗ ಕ್ರಿಸ್ಟಿನ್ ಕ್ಯೂನೋನ್ಸ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಪೂರ್ಣ ದಿನದಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ. "ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀಲಿಬಣ್ಣದ (ನಮ್ಮ ಟಮಾಲೆಸ್ ಆವೃತ್ತಿ ಆದರೆ ಕಾರ್ನ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಾಳೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಗ್ಯಾಂಡಲ್ಸ್ (ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪಾರಿವಾಳದ ಬಟಾಣಿ), ಸಿಹಿ ಬಾಳೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಲೆಖೋನ್ ಅಸಡೊ ರೆಸಿಪಿ

ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಜೊತೆಗೆ, ಲೆಚೋನ್ ಪ್ಯುಯೆರ್ಟೊ ರಿಕಾನ್ಸ್ಗೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿದ್ದು, ಈವೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಪುನರ್ಮಿಲನದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸಿತು. ಭಾನುವಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಕುಟುಂಬಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ " ಲೆಕೊನೆರಾ " ( ಲೆಖೋನ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್) ಗೆ ದೊಡ್ಡ ಭೋಜನ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ : ಲೆಕೊನೆರಾಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನಿವಲ್ ಆಟಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ನೀವು ದ್ವೀಪದಾದ್ಯಂತ ಲೆಖೋನ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ಸಯನ್ ಜುವಾನ್ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಯೆ ಪಟ್ಟಣದ ಗುವಾಟೆಯಲ್ಲಿನ ಲೆಕೊನೆರಾಸ್ನಲ್ಲಿದೆ . ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕೊದ ಅರಣ್ಯದ ಪರ್ವತಗಳ ನಡುವೆ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ ಗುವಾಟೆನ್ನು " ಲಾ ರಟಾ ಡೆಲ್ ಲೆಕಾನ್ " ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - "ಹಂದಿ ಹೆದ್ದಾರಿ".

ಸ್ಯಾನ್ ಜುವಾನ್ಗೆ ವಾರ್ಷಿಕ ಸಬೋರ್ಯಾ ಪ್ಯುಯೆರ್ಟೊ ರಿಕೊಗಾಗಿ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಗೌವಾಟೆಗೆ ಪ್ರವಾಸ ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ನನಗೆ ಅವಕಾಶ ದೊರೆತಿತ್ತು, ಮೂರು ದಿನಗಳ ಆಹಾರ ಉತ್ಸವ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕನ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಚೆಫ್ ರಾಬರ್ಟ್ ಟ್ರೆವಿನೋ, ಸ್ಯಾನ್ ಜುವಾನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬುಡಟೈ, ಕ್ಯಾಸಾ ಲೋಲಾ ಮತ್ತು ಬಾರ್ ಗಿಟಾನೋ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ ಮತ್ತು ಫುಡ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ ನ ದಿ ನೆಕ್ಸ್ಟ್ ಐರನ್ ಚೆಫ್ ನ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಯಾದ ಎಲ್ ಎಲ್ ರಾಂಚೊ ಒರಿಜಿನಲ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಲೆಕೊನಿನಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. .

ಟ್ರೆವಿನೋದ ಪ್ರಕಾರ, ಲೆಕಾನ್ , ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಗುವಾವೇಟ್ನಿಂದ, ಪ್ಯುಯೆರ್ಟೊ ರಿಕೊದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರ- "ಅದರ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ" -ಆದರೆ ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕೊಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ನಾವು ಬಂದಾಗ ಎಲ್ ರಾಂಚೊ ಮೂಲವು ಸ್ತಬ್ಧವಾಗಿತ್ತು - ಕೆಲವು ಕುಟುಂಬಗಳು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಪೇಪರ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಊಟ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಚಿಕ್ಕ ಗುಂಪು ಈ ಸ್ಥಳವನ್ನು ನಡೆಸಿತು. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ, ಆದರೆ, ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು, ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಅದು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿದೆ.

ಉದ್ದದ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ತುಂಬಿದ ಎರಡು ಕೋಣೆಗಳಿದ್ದವು, ಮತ್ತು ಹೊರಾಂಗಣ ಆಸನ ಪ್ರದೇಶವು ಸಣ್ಣ ಗುಡಿಸಲುಗಳಿಂದ ಕೂಡಿತ್ತು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾದ ಕೊಕ್ಕಿನಿಂದ ಕೂಡಿತ್ತು.

ಒಂದು ಹಂದಿ ಒಂದು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಕಂಚಿನ ರಚನೆಯು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆರು ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ: ಅಕ್ಕಿ, ಸಾಸೇಜ್, ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು. ನನ್ನ ಬಾಯಿ ನೀರುಹಾಕುವುದು.

ಲೆಚೋನ್ಗೆ ಅರ್ರೋಜ್ ಕಾನ್ ಗ್ಯಾಂಡೂಲ್ಗಳು (ಪಾರಿವಾಳದ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ), ಲಾಂಗನಿಜಾ ಮತ್ತು ಮೊರ್ಸಿಲ್ಲಾ (ರಕ್ತ) ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಸ್ಸವ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು ಮೆದುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಟ್ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಎರಡು ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ನಾನು ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ. ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು.

ಸರಳ, ಸುವಾಸನೆ, ಭರ್ತಿ, ದೈವಿಕ - ಇದು ಅಂತಿಮ ಆರಾಮ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯ ಕ್ಲಾಂಬಕ್ಗೆ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿತ್ತು ಮತ್ತು ಹೊರಾಂಗಣವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು, ಉತ್ತಮ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ನಗೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುವ ಏಕೈಕ ಶಬ್ದವು ನಮ್ಮ ಕೆಳಗೆ ಮಾತ್ರ.

ಟ್ರಿಪ್ ಅಡ್ವೈಸರ್ನಲ್ಲಿ ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕೊ ದರಗಳು ಮತ್ತು ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ