ಬೌಡಿನ್'ಸ್ ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ ಸೌರ್ಡೊ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಕಟುವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೃದು ಕೆನೆ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಆಹಾರ ಬಟ್ಟಲುಗಳಾಗಿ ಕೆತ್ತಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೌಡಿನ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕ್ಲೇಮ್ ಚೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದ ಆಹಾರ ಸಂಪತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ ನೀವು ಬೇಕರಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತೀರಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬೌಡಿನ್ರ "ಮದರ್ ಡಫ್" ಮೇಕ್ಸ್ ಇಟ್ ಸೌರ್ಡೊ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಪೆಷಲ್
1849 ರಲ್ಲಿ, ಇಸಿಡೊರ್ ಬೌಡಿನ್ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಫ್ರೆಂಚ್ ವಲಸೆಗಾರ ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊಗೆ ಗೋಲ್ಡ್ ರಶ್ ಬೂಮ್ ಮೇಲೆ ಬಂಡವಾಳ ಹೂಡಲು ತೆರಳಿದರು.
ತನ್ನ "ತಾಯಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು" ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಬೇಸ್ಗಾಗಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಅವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹುಳಿಗಿಂತ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ರುಚಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ ಎಂದು ಬೌಡಿನ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು.
ಇತರ ಬೇಕರ್ಗಳು 1868 ರಲ್ಲಿ ಫ್ಲೆಯಿಷ್ಮ್ಯಾನ್ನ ಕೇಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಬೌಡಿನ್ ತನ್ನ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದರು. ಬೌಡಿನ್ ನ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು: ಅನ್ನಿಸದ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಾಯಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಭಾಗ. Boudin ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು, ಸುವಾಸನೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊಬ್ಬು, ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಂಡಿಷನರ್ಗಳನ್ನು ತನ್ನ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ.
ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ, ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಬೌಡಿನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅವರ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಕಳೆದ 160 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಪೆನಿಯು ಮಾಡಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಐಸಿಡೊರ್ನ ಮೂಲ ತಾಯಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಈಸಿಡೊರ್ ಮೂಲದ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಯೀಸ್ಟ್ ತಳಿಗಳ ಬದುಕುಳಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತಾಯಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೈನಂದಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
1906 ರ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಭೂಕಂಪಗಳನ್ನೂ ಸಹ ತಾಯಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಳಿದುಕೊಂಡು ಇಸಿಡೊರ್ನ ಹೆಂಡತಿ ಲೂಯಿಸ್ ತಾಯಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿದಾಗ.
ಬೌಡಿನ್ ಬೇಕರಿ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿದೆ
ಬೌಡಿನ್ ಕುಟುಂಬವು 1931 ರವರೆಗೆ ಬೇಕರಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿತ್ತು, ಬೌಡಿನ್ರಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಬೇಕರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಬೇಕರಿಗಳು ಹೊರಹಾಕಿತ್ತು. ಮಾಸ್ಟರ್ ಬೇಕರ್ ಸ್ಟೀವ್ ಗಿರಾಡೊ ಸೀನಿಯರ್
1941 ರಲ್ಲಿ ಅವರ ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೌಡಿನ್ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಬೌಡಿನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಮೂಲ ತಾಯಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೌಡಿನ್ ಬೇಕರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದರು. ಸ್ಟೀವ್ ಗಿರಾಡೊ ಅವರು 1994 ರಲ್ಲಿ ನಿಧನರಾದರು ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಟರ್ ಬೇಕರ್ ಫರ್ನಾಂಡೋ ಪಡಿಲ್ಲಾ ಬೌಡಿನ್ ಅವರ ಬೇಕರಿ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತಾರೆ.
1849 ರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಟೋರ್ಫ್ರಂಟ್ನಿಂದ, ಬೌಡಿನ್ಸ್ ಬೇಕರಿ ಈಗ ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ 29 ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಬೇಕರಿ ಐಸಿಡೊರ್ನ ಮೂಲ ತಾಯಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸಿ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಕರಿ ಅದರ ಮೊಳಕೆ ಚೌಡರ್ಗೆ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮೀನುಗಾರರ ವಾರ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಬೌಡಿನ್ ಬೇಕರಿಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸ ಮಾಡಿ
ಅವರ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಗಡಿಯು ಮೀನುಗಾರರ ವಾರ್ಫ್ನಲ್ಲಿದೆ, ಇದು 26,000 ಅಡಿ ಬೇಕರಿ ಡಿಲೈಟ್ಸ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಮೀನುಗಾರರ ವಾರ್ಫ್ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶನ ಬೇಕರಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ; ಅನೌಪಚಾರಿಕ ಬೇಕರ್ಸ್ ಹಾಲ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೌಡಿನ್ ಕೆಫೆ; ಬಿಸ್ಟ್ರೋ ಬೌದಿನ್, ಒಂದು ಪೂರ್ಣ-ಸೇವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಖಾಸಗಿ ಊಟದ ಕೋಣೆ; ಮತ್ತು ಬೌಡಿನ್ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಪ್ರವಾಸ.
ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಪ್ರವಾಸವು $ 3 ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬೌಡಿನ್ ಬಿಸ್ಟ್ರೋನಲ್ಲಿ ಊಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಉಚಿತ. ಸಣ್ಣ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಪ್ರವಾಸವು ಭೋಜನ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಸಂದರ್ಶಕರನ್ನು ನಡೆಸಿ, ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರ ಮತ್ತು ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದಲ್ಲಿನ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಂತಹ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯೂಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಪ್ರವಾಸವು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭೇಟಿ ನೀಡಬೇಕು.