ಮೊಫೊಂಗೋ, ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕೊನ ಆಹಾರವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕಿದೆ

" ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕೊಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಜನರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಎನ್ನುವುದು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಯಾವುದು?" ಸ್ಯಾನ್ ಜುವಾನ್ನಲ್ಲಿನ ವಸಂತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ಸಬೋರಿಯಾ ಆಹಾರೋತ್ಸವದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವ ಹಲವಾರು ಷೆಫ್ಸ್ನ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಲು ನನಗೆ ಅವಕಾಶ ಸಿಕ್ಕಿತು.

ನಾಲ್ಕು ಷೆಫ್ಸ್ ಪ್ಯೂರ್ಟೊ ರಿಕೊದಿಂದ ಬಂದವರು: ಜಿಯೋವಾನ್ನಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಆಫ್ ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕೊ, ಈಗ ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ ಡಿ.ಸಿ.ಯಲ್ಲಿನ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ಮಿಯೋನಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ; ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕೊದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂಡ ಮತ್ತು ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಡೆ ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಶೆರಾಟನ್ ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕೊ ಹೋಟೆಲ್ & ಕ್ಯಾಸಿನೊದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಬಾಣಸಿಗ ತರಬೇತುದಾರ ಎಲ್ವಿನ್ ರೊಸಾಡೊ; ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ DC ಯ ರೇಂಜ್ನಲ್ಲಿ ಎಡ್ವಿನ್ ರೋಬಲ್ಸ್, ಸೌಸ್ ಬಾಣಸಿಗ; ಮತ್ತು ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಕ್ವಿನೋನ್ಸ್, ಇಂಟರ್ಕಾಂಟಿನೆಂಟಲ್ ಹೋಟೆಲ್ ಇಸ್ಲಾ ವೆರ್ಡೆದಲ್ಲಿನ ಟ್ರಟೊರಿಯಾ ಇಟಲಿನಾ ಮತ್ತು ಕ್ರುಡೋ ಬಾರ್ನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಸೌಸ್ ಬಾಣಸಿಗ.

ಅವರ ಉತ್ತರ ಅದೇ ಆಗಿತ್ತು: " ಮೊಫೊಂಗೋ ." ಕಾರಣಗಳು? ಥೀಮ್ ಮೇಲೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು:

"ಇದು ಪ್ಯುಯೆರ್ಟೊ ರಿಕೊದಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ."

"ಅದು ಎಲ್ಲದರೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ."

"ಇದು ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕೊದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪರಿಮಳವಾಗಿದೆ."

"ಅದರ ಇತಿಹಾಸ ... ನಾವು ಮಾಡುವ ಮಾರ್ಗ ..."

"ನಾವು ಯಾರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ."

ಮೊಫೊಂಗೋ ತನ್ನ ಮೂಲವನ್ನು ಫುಫು , ಆಫ್ರಿಕಾದಿಂದ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಫುಫು ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ನಲ್ಲಿನ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಗುಲಾಮರು ನ್ಯೂ ವರ್ಲ್ಡ್ ವಸಾಹತುಗಳು ಕೆರಿಬಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು 16 ನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಮೊದಲೇ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು.

ಮೊಫೊಂಗೋವು ಫುಫುದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಫೋರ್ಟೊ ರಿಕೊದಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿರುವ ಕರಿದ ಬಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಗ್ರೀನ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಹಿಸುಕಿದವು, ಸಾರು, ಹಂದಿ ಮಾಂಸಖಂಡಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ, ಪೈಲನ್ನಲ್ಲಿ (ಮರದ ಮೊರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಪೆಸ್ಟೈಲ್ನಂತೆ), ತದನಂತರ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳ ಒಂದು ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಭರ್ತಿಗಳಿಗಾಗಿ ದಟ್ಟವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಫಲಿತಾಂಶ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಮೊಫೊಂಗೋವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳು-ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೇಕೆ ಕಳವಳ ಮತ್ತು ಲೆಕೊನ್ (ಹುರಿದ ಹಂದಿ) ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಟಾಪ್ ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕನ್ ಷೆಫ್ಸ್ ಸಹ ಮಾಫೊಂಗೋವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಾಪ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡವು. ಹೇಗಾದರೂ, ಕ್ವಿನೋನ್ಸ್ ಮೊಫೊಂಗೋದ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರು, ಇದರಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಫಾಂಗೋ ಸೇರಿದಂತೆ, ಕಸ್ಸೇವ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಾಳೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮತ್ತು ಮೊಫೊಂಗೋ ಡಿ ಪಾನಾ , ಮೊಫಾಂಗೋ ಬ್ರೆಡ್ಫ್ಯೂಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಉಷ್ಣವಲಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾದ ಪಿಷ್ಟ.

ಕ್ಯಾಸಾ ಲೋಲಾ ಕ್ರಿಯಾಲೋ ಕಿಚನ್, ಚೆನ್ ರಾಬರ್ಟ್ ಟ್ರೆವಿನೊ ಅವರು ನಡೆಸುತ್ತಿರುವ ಉತ್ತಮ-ದರ್ಜೆ ಸ್ಥಾಪನೆ ಸ್ಯಾನ್ ಜುವಾನ್ ನ ಪ್ರಾಂತೀಯ ಕಾಂಡೋಡೊ ನೆರೆಹೊರೆಯಲ್ಲಿ, ಮೂರು ವಿಧದ ಮೊಫಾಂಗೋವನ್ನು ಪ್ರಶಸ್ತಿ-ವಿಜೇತ ಸ್ಯಾಂಗ್ರಿರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ಸರ್ವರ್ನ ಸಲಹೆಯ ಮೇರೆಗೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮೊಫಾಂಗೋವನ್ನು ನಾವು ಆದೇಶಿಸಿದ್ದೇವೆ: ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಯುಕ್ಕಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಸ್, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್, ರೋಪಾ ವಿಜೆ (ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್), ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಹುಣಿಸೆ ಸಾಸ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಇತರ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ; ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸ್ಸಾವಾ ಬೇರುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸ್ವಿಸ್ ಚಾರ್ಡ್, ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಆದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನನ್ನ ಒಡನಾಡಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಸಾಂಗ್ರಿಯಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದೆ, ನಕ್ಕರು, ಪಾನಗೃಹದ ಪರಿಚಾರಕವನ್ನು ಚಾಟ್ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರರ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು, ಕೇವಲ ಸುಖಭರಿತ ಒಳ್ಳೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ನಂತರ ಫಲಕವು ಬಂದಿತು. ನಾನು ಮೊಫಾಂಗೋದ ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಒತ್ತುತ್ತಿದ್ದೆ, ಅದು ರೀತಿಯ ಬಿರುಕು. ಇದು ಕ್ರೆಮ್ ಬ್ರೂಲಿಯ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯುವುದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿತು. ಆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಡೆಸರ್ಟ್ನಂತೆಯೇ, ಮೊಫೊಂಗೋದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಿರುಕುಗೊಳಿಸುವುದು ವಿಷಯಗಳ ಸ್ವಾರಸ್ಯತೆಯನ್ನು ಒಳಗಡೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶೆಲ್ ಸ್ವತಃ ಅಷ್ಟೇ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಮೊಫಾಂಗೋವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಇದು ನಂಬಲಾಗದದು: ನನ್ನ ಬಾಯನ್ನು ಎಚ್ಚರವಾದ ರುಚಿಯ ಸುವಾಸನೆ, ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳ ಸಮ್ಮಿಳನ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸುಂದರ ಸಾಮರಸ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಮೊಫಾಂಗೋ ಸಂತೋಷದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ umami ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಡಿ, ಅದರ ನಂಬಲಾಗದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ನಿಜ ಸ್ತಬ್ಧವಾಯಿತು. ನಾನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ್ದೆ. ನಾನು ಉದ್ದೇಶ ಹೊಂದಿದ್ದೆ. ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅನುಭವವಾಗಿತ್ತು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತನು ಒಂದು ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡಿದ್ದಾನೆ. "ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದಲೂ ನೀವು ಒಂದು ಪದವನ್ನು ಹೇಳಲಿಲ್ಲ."

ಅವರು ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಮಾಫೊಂಗೋವನ್ನು ನೀವು ತಿನ್ನುವಾಗ ಏಕೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೀರಿ?

(ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಗಮನಿಸಿ: ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನನಗೆ ಶಾಂತವಾಗಿರಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ: ಮೊಫೊಂಗೋದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ನನ್ನ ಮುಂದೆ ಇರಿಸಿ.)

ನಾನು ಆಹಾರದ ಕೊನೆಯ ಬಿಟ್ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂಲಭೂತ ಸಾಮಾಜಿಕ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇನೆ. (ಬಾಣಸಿಗವನ್ನು ಕೊಡುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಅಭಿನಂದನೆ ಎಂದು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಯೋಚಿಸಿದೆ.)

ಮೊಫೊಂಗೋ ಸ್ಥಳೀಯ ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕನ್ ಆಹಾರದ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಪ್ರದೇಶದ ಎಲ್ಲ ಸ್ಟೇಪಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಸೃಜನಶೀಲವಾದ, ಸರಳವಾದ, ಉತ್ಸಾಹಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ಹಿಂತಿರುಗಿದ ಮನೆಯ ನಂತರ, ನನ್ನ ಭೇಟಿಯ ಸ್ನೇಹಿತನ ಏಕೈಕ ಪ್ರಶ್ನೆಯೆಂದರೆ: "ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಮೊಫಾಂಂಗೋ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ?"

ನನಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇಲ್ಲ. ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ ನೀಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ ಎಂದು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪ್ಯುಯೆರ್ಟೊ ರಿಕೊಗೆ ಹಿಂದಿರುಗುವ ಕಾರಣಗಳ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ಟ್ರಿಪ್ ಅಡ್ವೈಸರ್ನಲ್ಲಿ ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕೊ ದರಗಳು ಮತ್ತು ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ