ಮೊರಾಕೊದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಟಾಪ್ 5 ಡಿಶಸ್

ಮೊರಾಕೊ ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾರಾಕೇಷ್ನ ಸರೋವರಗಳು , ಚೆಫ್ಚೌನ್ನ ನೀಲಿ-ತೊಳೆದ ಬೀದಿಗಳು ಮತ್ತು ಓಕಾಯಿಮೆಡೆನ್ ನ ಹಿಮಾವೃತ ಇಳಿಜಾರುಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ . ಇದು ತನ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ರೀತಿಯ ಸ್ಪೈಸ್ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಮೂಲದ ಮತ್ತು ಉದಾರವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನನ್ಯ ಸುವಾಸನೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಎಸ್ಸೌರಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಸಿಲಾಹ್ ನಂತಹ ಕರಾವಳಿ ಪಟ್ಟಣಗಳು, ದೇಶದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬೀದಿ-ಆಹಾರದ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳಿಗೆ HAVEN ಗಳು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಐದನೆಯ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರೀಕ್ಷಿಸೋಣ, ಅದರೆಲ್ಲವೂ ದೇಶದ ಸಹಿ ಪಾನೀಯ - ಪುದೀನ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಬಹುದು.

• 05 ರ 01

  ಟ್ಯಾಗ್

  ಟ್ಯಾಗೆನ್ ಎಲ್ಲಾ ಮೊರೊಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರತಿಮಾರೂಪವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದೆ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾದಚಾರಿ ಆಹಾರ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ, ದೇಶದಾದ್ಯಂತದ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. Tagine ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದ ಬೆರ್ಬರ್ ಜನರಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಒಂದು ಕಳವಳವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ . ಟ್ಯಾಜಿನ್ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ವಿಶಾಲ, ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ಕೋನ್-ಆಕಾರದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಆ ಬಲೆಗಳು ಉಗಿ ಮತ್ತು ಕಳವಳಕ್ಕೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಟ್ಯಾಗಿನ್ಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಶುಷ್ಕ ಮೊರೊಕ್ಕೊದಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಯೋಜನ.

  ಹೆಚ್ಚಿನ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಮೃದುವಾದ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಅರಿಶಿನ, ಶುಂಠಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದು, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಟ್ಯಾಗಿನ್ನ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ, ಅಥವಾ ಕೀಫ್ಟಾ ಟ್ಯಾಗಿನ್. ಎರಡನೆಯದು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಕುಸಿತದ ಊಟಕ್ಕೆ, ಬಾದಾಮಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಅಂಜೂರದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಕುರಿಮರಿ ಟ್ಯಾಗೆನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಸಹ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

• 05 ರ 02

  ಕೂಸ್ ಕೂಸ್

  ಕೌಸ್ಕಸ್ ಎಂಬುದು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಪ್ರಧಾನ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಅನುಕೂಲತೆ ಮತ್ತು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹೇಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು. ಆವಿಯಾದ ಸೆಮೋಲಿನಾದ ಈ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆರ್ಬೆರ್ ಪದ ಕೆಸ್ಕೆಸ್ನ ಹೆಸರಿಡಲಾಗಿದೆ . ಬೆರ್ಬರ್ ಜನರು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ನಂಬಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಟಲ್ ಮಡಕೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಒಂದು ಸ್ಟೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜತೆಗೂಡಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಇದು ಕಳವಳದಿಂದ ಉಗಿ ಎದ್ದು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಂತೆ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಸುಗಂಧಗೊಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊರಾಕೊ (ಮತ್ತು ಆಲ್ಜೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಟುನಿಷಿಯಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು), ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಊಟವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸೆಫಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು . ಈ ನಿದರ್ಶನದಲ್ಲಿ, ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಬಾದಾಮಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವಿನ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ವಿಶೇಷ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎರಡೂ ಪ್ರಭೇದಗಳು ರುಚಿಯಾದವು.

• 05 ರ 03

  ಬಾಸ್ಟಿಲ್ಲಾ

  ಬಾಸ್ಟಿಲ್ಲಾವು ಮಿಶ್ರ ಅರೇಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಂಡಲೂಸಿಯನ್ ಮೂಲದ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈ ಆಗಿದೆ. ಸ್ಪೇನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಮೊರೊಕ್ಕೊ ಇಬ್ಬರೂ ಆಳ್ವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಾಸ್ಟಿಲ್ಲಾ ಒಂದು ಅವಶೇಷವಾಗಿತ್ತು ಎಂದು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪದದ ಪಾಸ್ಟಿಲ್ಲಾ ಎಂಬ ಅರಾಬಿಕ್ ಭಾಷಾಂತರವು ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು "ಸಣ್ಣ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂರ್ಸ್ನಿಂದ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಎರಡು ದೇಶಗಳ ನಡುವೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಿಯಿತು. ಬಾಸ್ಟಿಲ್ಲಾ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲೇಯರ್ ಶೀಟ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೆರ್ಕಾ ಡಫ್, ಫೈಲೊ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

  ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೊಯ್ಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅಡಿಗೆ ನಂತರ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿಗಳಿಂದ ಧೂಳಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬಾಸ್ಟಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಮರಿಹುಳುಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ಯಾಬ್ಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸ್ಕ್ಯಾಬ್ ಮಾಂಸದ ವೆಚ್ಚದಿಂದಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಆಚರಣೆಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಂದು, ಅಗ್ಗದ ಕೋಳಿಮರಿ (ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ) ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾಸ್ಟಿಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

• 05 ರ 04

  ಝೌಲುಕ್

  ಹಲವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊರೊಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಜಾಲಾಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದರ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಆದರೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರ ಅನನ್ಯವಾದ ಮಸುಕಾದ ಸ್ವಾದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಅದ್ದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್, ಅಥವಾ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗ್ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊರೊಕನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿಕೊಂಡಾಗ ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆಯಾದರೂ, ಝೌಲೊಕ್ ಮೊರೊಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಮುಖ್ಯಭಾಗವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

• 05 ರ 05

  ಹರಿರಾ

  ಈ ಬೆರ್ಬರ್ ಸೂಪ್ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು "ಸಿಲ್ಕಿ" ಎಂಬ ಅರೇಬಿಕ್ ಪದವಾದ ಹರ್ರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಮ್ಯಾಗ್ರೆಬ್ ಪ್ರದೇಶದುದ್ದಕ್ಕೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ರಂಜಾನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೇಗವನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಮುಸ್ಸಂಜೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಅನೇಕ ಮೊರಾಕನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಇದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಲೈಟ್ ಲಘುವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರಕಾರ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮಸೂರಗಳು, ಗಜ್ಜರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಡೈರಾ ಎಂಬ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಅದರ ಸೂತ್ರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.