ರೆಟ್ಸಿನಾ: ಗ್ರೀಕ್ ವೈನ್ಸ್ ಆಫ್ ದ ಗಾಡ್ಸ್

ಕೆಲವು, ಪೈನ್ ವೈನ್ ಕೇವಲ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ಪುರಾತನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾದ ರೆಟ್ಸಿನಾ, ಬಿಳಿಬಣ್ಣದ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ರುಚಿ ಎಂದು ಕೆಲವು ಜನರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಎಪಿಕ್ಯೂರಿಯಸ್ ಡಿಕ್ಷ್ನರಿ "ಸ್ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಪೆಂಟಿನ್ ರೀತಿಯಂತೆ" ಪರಿಮಳವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಪರಿಣಿತರಾದ ಶೀಲಾ ಲುಕಿನ್ಸ್ ಶ್ರೇಯಾಂಕಗಳನ್ನು ಮುರಿದು ಅದನ್ನು "ಸರ್ವೋತ್ಕೃಷ್ಟ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ವೈನ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಸಹಯೋಗಿಯಾಗಿ ಶ್ಲಾಘಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರೀಕ್ ಪಾನೀಯಗಳಂತೆಯೇ, ouzo ನಂತಹ, ಗ್ರೀಕ್ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿತವಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೇಝ್ಗಳು ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿದಾಗ ಅದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಸ್ಥಳೀಯ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ರೆಟ್ಸಿನಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಜವಾದ ಗ್ರೀಕ್ನಂತೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಬಹುದು.

ದಿ ಬರ್ತ್ ಆಫ್ ರೆಟ್ಸಿನಾ

ರೆನ್ಸೆನಾವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಸಾಗಿಸುವ ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಪೈನ್ ರಾಳದಿಂದ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಗ್ಲಾಸ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಇಡಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಪೈನ್ ತೈಲಗಳನ್ನು ಸೀಲಾಂಟ್ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತೈಲಗಳು ಗಾಳಿಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದವು ಆದರೆ ವೈನ್ ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು, ಇದು ಗಾಳಿ-ಬಿಗಿಯಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ಪೈನ್ ರಾಳದ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗಲೂ ಕೂಡ, ರೆಟ್ಸಿನಾವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು.

ರೆಡ್ಸಿನಾ ಇಂದು

ಇಂದು, ರೆಟ್ಸಿನಾವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಉದ್ದಗಲಕ್ಕೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಹಲವು ರೆಟ್ನಿನಾಗಳು ಅವುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರಾಳಾಗಿದ್ದು, ಯುವ ಗ್ರೀಕರು ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಬಲವಾದ ಪೈನ್ ಪರಿಮಳದಿಂದ ದೂರವಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾಣುವ ಲೇಬಲ್, ಬಲವಾದ ಪೈನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇರುತ್ತದೆ. ಏನನ್ನಾದರೂ ಟ್ರೆಂಡಿಯಾಗಿ ನೋಡಿದರೆ ಅಥವಾ ರಫ್ತು ಮಾಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಪೈನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಯಾ ವಿನ್ಯಾಯಾರ್ಡ್ಗಳು ಹಿಡಿತದ ಗ್ರೀಕ್ ಕಂಪನಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ರೆಟ್ಸಿನಾ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವೀಕೃತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮ ರಿಟಿನಿಟಿಸ್ ನೊಬಿಲಿಸ್ ಎಂಬುದು ರೆಟ್ಸಿನಾವನ್ನು ವೈನ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳ ಗೌರವವನ್ನು ನೀಡುವ ಪ್ರಯತ್ನವಾಗಿದೆ.

ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ರೆಟ್ಸಿನಾ

ಬೌಟರಿಯ ಸ್ಯಾಂಟೊರಿನಿ ವೈನ್ ಒಂದು ರಾಳದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೂ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮತ್ತು ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆವಿಯಾದ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಯಾಂಟೊರಿನಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೊಡ್ಡ ರೆಟ್ಸಿನಾ ತಾಣಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ - ಫಿರಾದಲ್ಲಿ ಬಂಡೆಯ-ನೇತುಹಾಕುವ ಹೋಟೆಲುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಸ್ಪ್ಲಾರ್ಜ್ಗಾಗಿ, ಪಿರಮಿಡ್ ರೆಸ್ಟೊರಾಂಟನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂರ್ಯಾಸ್ತದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಿ. ಕೇಬಲ್ ಕಾರ್ ಪ್ರಯಾಣಿಕರನ್ನು ಠೇವಣಿ ಮಾಡುವ ಕ್ವೇಯ್ನ ಮೂಲಕ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಡಲತೀರದ ಹೋಟೆಲು ಎಂದರೆ ಕೊನೆಯ ಅವಕಾಶ ತಾಣವಾಗಿದೆ. ಕ್ರೂಸ್ ಹಡಗು ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ, ಇದು ತಮ್ಮ ಹಡಗಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗುವ ಮೊದಲು ಸ್ಯಾಂಟೊರಿನಿ ಮಾಯಾ ಅವರ ಕೊನೆಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯಾಣದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ನ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಅವರು ಕ್ರೀಟ್, ಯಮಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೇಳುವಂತೆ!

ರೆಟ್ಸಿನಾ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು

Retsina ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಒಳನೋಟಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಕೆಲವು ಪುಸ್ತಕಗಳಿವೆ. ಗ್ರೀನ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಮೆಚ್ಚಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಪನ್ಮೂಲವೆಂದರೆ ನಿಕೊ ಮನೆಸ್ಸಿಸ್ ' ದಿ ಗ್ರೀನ್ ವೈನ್ ಗೈಡ್ , ಇದು ಗ್ರೀಸ್ನ ಅನೇಕ ವೈನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದ ಸಮಗ್ರ ಪರಿಮಾಣ. ಅಚೈಯಾ ಕ್ಲೌಸ್ 'ರೆಟ್ಸಿನಾ ಅಪೆಲೆಶನ್ ಟ್ರೆಡಿಷೆನೆಲ್ ವೈನ್ ವಿಮರ್ಶಕ ರಾಬಿನ್ ಗಾರ್ರ್ ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರವೇ ವೈನ್ ಆಗಿ ರೆಟ್ಸಿನಾ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅಪನಂಬಿಕೆಗೆ ತಳ್ಳಿಹಾಕಲು ನೆರವಾಯಿತು.