ಹುರಿದ ಕಾಫಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೇಳೆ ಹೇಳುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಕಾಫಿ ಶ್ರೇಣಿಯಿಂದ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸಿದರೆ - ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ಗೆ $ 1 ರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ಗೆ $ 12 --- ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿರುವ ಕಾಫಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಸರಳ ಟ್ರಿಕ್ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಐಸ್ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕಾಫಿ ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೀಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದು ಒಡೆದು ಹೋದರೆ, ಅದು ಅತಿ-ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ-ಹುರಿದದ್ದಾಗಿದೆ. ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಏಕೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಓದುವಿರಿ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಫಿ ಟೇಸ್ಟ್ ಹೇಗೆ?

ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಫಿ ಆಮ್ಲತೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಫ್-ನೋಟ್ಗಳಿಲ್ಲ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಫಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುವ ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುಟ್ಟು, ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು. ಇದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದು ಬ್ಲಾಂಡ್ ರುಚಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಇದು ವಿಪರೀತ ಸಿಹಿ, ಕಹಿ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೀಯವನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಇದು ನಾಲಿಗೆಗೆ ಸುಗಮವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಹಣ್ಣಿನಂತಹ, ಹೂವಿನ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಸಪ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಬೇಕೆಂದು ಬಿಡಬೇಕು.

ಗುಡ್ ರೋಸ್ಟ್ ಎಂದರೇನು?

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಫಿ ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಿವೆ: ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾಫಿ ಬೀನ್ಸ್ , ಉತ್ತಮ ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ಈ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು, ಹುರುಳಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಅದು ಹತ್ತಿರವಾಗಿದೆ.

ಹುರಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಸಿರು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳ, ವಾಸನೆ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಾಫಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಹಗುರವಾದ ರೋಸ್ಟ್ಗಳು ಹುರುಳಿ ಅದರ ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಅರ್ಥ ಅದರ ಬೀನ್, ಮಣ್ಣು, ಎತ್ತರ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನದ ಮೂಲಕ ಹುರುಳಿನಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ರುಚಿ.

ಗಾಢವಾದ ರೋಸ್ಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಪ್ರಬಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಹುರುಳಿ ಮೂಲವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ.

ಅಂಡರ್-ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಅತಿ-ಹುರಿದ ಕಾಫಿ ಇರುವ ಸಮಸ್ಯೆ

ಮೆಯಿಲ್ಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ನಡುವಿನ ಒಂದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಆಹಾರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಆಹಾರದ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೈಲ್ಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಸುಮಾರು 200 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ (392 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್) ನಲ್ಲಿ ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಾಫಿ ಹುರುಳಿ ಈ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಇದು ಬೆಳಕಿನ ರೋಸ್ಟ್ಗಳ ಆರಂಭವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ "ಮೊದಲ ಬಿರುಕು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಂದು ಪಾಪಿಂಗ್ ಶಬ್ದವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಂಡರ್-ಹುರಿದ ಬೀನ್ಸ್ --- ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಮೊದಲ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ --- ಕ್ಯಾರಮೆಲೀಜ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಅರ್ಥ ಕಾಫಿ ಹುರುಳಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಬಹಳ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅನ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ಗಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ಬೀಜವು ಸುಟ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ ಬೀಜದಲ್ಲಿನ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮೆಲೈಜಿಂಗ್ ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸುಮಾರು 250 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ (482 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್) ನಂತರ, ಬೀನ್ಸ್ ಚಾರ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತೆ ಮುರಿದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅಂಡರ್-ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಅತಿ-ಹುರಿದ ಕಾಫಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಐಸ್ ಗ್ರೌಂಡ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಗ್ರೌಂಡ್ ಕಾಫಿ ಲೀಚ್ ಇದೆಯೇ?

ಫಿನ್ಕಾ ರೋಸಾ ಬ್ಲಾಂಕಾ ಸುಸ್ಥಿರ ಕಾಫಿ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾದ ಎಮ್ಯಾನುಯೆಲ್, ನಿಮ್ಮ ಕಾಫಿ ಸುಡಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಐಸ್ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ ನೆಲದ ಕಾಫಿಯ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಇಡುವುದು. ನಿಮ್ಮ ಕಾಫಿ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೀಳಿದರೆ, ಅದು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅತಿ ಹುರಿದ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಾಫಿನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಅದು ಲೀಚ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ (ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ), ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿದ ಕಾಫಿ ಪಡೆದಿರುವಿರಿ.