ಲೂಮಿನಾರಿಯಾಸ್ ಆಲ್ಬುಕರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ರಜೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಟ್ಯಾಮೇಲ್ಸ್ ಕೂಡಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಹೊಸ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕುಟುಂಬಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ರಜೆಯ ಮೇಜಿನ ಅಗತ್ಯವಾದ ಭಾಗವೆಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ತಮೆಲ್ಸ್ (MAH ಲೆಸ್), ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಪೊಟ್ಟಣಗಳನ್ನು ಜೋಳದ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಥೆಯವರೆಗೆ ಆವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಬುಕರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬಹುತೇಕ ಟ್ಯಾಮೇಲ್ಗಳು ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಚಿಲಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಇತರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.
ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೀಫ್, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಟ್ಯಾಮೇಲ್ಗಳನ್ನು ಅಲ್ಬುಕರ್ಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು, ಕೆಫೆಗಳು, ಆಹಾರ ಟ್ರಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಸಾಗಿಸುವ ಶೈತ್ಯಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆ ತಂಪಾದ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಗಾಗಿ ಉಸ್ತುವಾರಿ ವಹಿಸಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಟ್ಯಾಮೇಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ತಮೆಲ್ಸ್ ತೀವ್ರವಾದ ಕಾರ್ಮಿಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾಡಲು ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಪರಿಹಾರವಿದೆ. ಅನೇಕ ಹೊಸ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕುಟುಂಬಗಳು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಬಳಸಬಹುದಾದ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ತಮಲಾಡಾದಲ್ಲಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಬುಲೆಟಾ ಅಥವಾ ಅಜ್ಜಿ ನೇತೃತ್ವದಲ್ಲಿ) ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಟಾಮಲೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಆಹಾರವನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ ಸುದ್ದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಚಿಲಿಯು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಂತೆಯೇ, ರಜಾದಿನಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಚ್ಚೆಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಮೇಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವರ್ಷವಿಡೀ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನ ಬೇಕು. ಹೊರ ಹೊದಿಕೆ, ಮಾಸಾ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬಿಳಿ ಕಾರ್ನ್ ಊಟವಾಗಿ ಜೋಳದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯೊಳಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವುದು ಮಸಾದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ಸ್ಟೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ತಮಲಾಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ಜನರು ತಮಲೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಪಾವತಿಸಿದರೆ ಜನರು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ!
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2½ ಪೌಂಡ್ಗಳು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿ ಭುಜದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಒಪ್ಪವಾದ
6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ
1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸಲಾಯಿತು
1 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
1 ಟೀ ಚಮಚ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
ನೀರು
4 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಚಿಲಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳು
ಸುಮಾರು 2 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ಮಸಾ
ಕನಿಷ್ಠ 36 ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಹೊಟ್ಟು, ಜೊತೆಗೆ 36 ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುವುದು
ತಯಾರಿ:
ರಾತ್ರಿಯ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಹೊಟ್ಟು ನೆನೆಸು.
ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತನಕ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಚಿಲಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ, ತಂಪಾಗಿರಿಸಲು ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಚಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಚಿಲಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಮತ್ತು ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಚಿಲಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಉಳಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಹಂದಿಯನ್ನು ಎರಡು ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚೂರುಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಿಲಿ ಸಾಸ್ನ ಒಂದು ಕಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಗೊಳಿಸು.
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಹೊಟ್ಟು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದು ಒಣಗಿಸಿ.
ಮಸಾ ಹರಿನಾ ಊಟದ ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಕಪ್ಗಳಿಗೆ, 1/2 ಕಪ್ ಅನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಹಗುರವಾದ ತಳವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಘನ ಕುಗ್ಗಿಸುವಿಕೆ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗುಲಾಬಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಸಾಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಚಿಲಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕೈಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೊರಬಂದಾಗ ಬಿಸಿ ನೀರು ಬಳಸಿ.
ಈಗ ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. 1/8 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಮಸಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಜೋಳದ ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಆಲೋಚಿಸಿ, 2 ಅಂಗುಲ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 1/2 ಇಂಚಿನ ಇಳಿಜಾರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನೀವು 1/8 ಇಂಚುಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವನ್ನು ಹರಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಇದು ಭಾರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 2 Tbsp ಬಗ್ಗೆ ಹಾಕಿ. ಮಾಸದ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಂಸದ. ಅವರು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವವರೆಗೆ ಬದಿಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.
ಕಿರಿದಾದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಮೇಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಟಮಾಲ್ನ್ನು ಒಂದು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಉದ್ದನೆಯ ಪಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಳದ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಹರಿದು ಹಾಕಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಟಮಾಲ್ಗೆ ಎರಡು ಪಟ್ಟಿಗಳು ಇರಬೇಕು.
ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹೋದರೆ ಟ್ಯಾಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಉಗಿಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ, ಅಥವಾ ಮಾಸಾ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಜಿಗುಟಾದವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗುವ ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಮತ್ತೆ ಹಬೆ ಆಗುತ್ತದೆ.
ತಮೆಲೆಸ್ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ಚಿಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಿಸಾಡಬೇಕೆಂಬುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ಕಡಿಮೆ ಆಹಾರ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಆರ್.