ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಚೆಫ್ ಮತ್ತು ಫುಡ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ ಸ್ಟಾರ್ ಬ್ಯೂವಾ ಮ್ಯಾಕ್ಮಿಲ್ಲನ್ ಅವರು ಅರಿಜೋನನ ಸ್ವಂತ ಅಭಯಾರಣ್ಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಮೆಲ್ಬ್ಯಾಕ್ ಮೌಂಟೇನ್ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಲೋಬ್ಸ್ಟರ್ ಮ್ಯಾಕ್ 'ಎನ್' ಚೀಸ್.
ಚೆಫ್ ಮ್ಯಾಕ್ಮಿಲನ್ ಅವರು ಪ್ಯಾರಡೈಸ್ ವ್ಯಾಲಿ ರೆಸಾರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರಶಂಸೆಯನ್ನು ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಆವರಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ಭೋಜನದ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಅಂಶಗಳು (ಅದು ಸರಿ, ಯಾವುದೇ ಬಂಡವಾಳ "ಇ"). ಗ್ರೇಟರ್ ಫೀನಿಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಹೆಸರಿಸುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸ್ಪೆಕ್ಟೇಟರ್ ಒಂದು ಅನುಕರಣೀಯ ವೈನ್ ಪಟ್ಟಿಯಂತೆ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ , ಅಂಶಗಳು ಅದರ ಪ್ರಣಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ .
ಅಂಶಗಳು
ಕ್ಯಾಮೆಲ್ಬ್ಯಾಕ್ ಪರ್ವತದ ಅಭಯಾರಣ್ಯ
5700 ಈಸ್ಟ್ ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ ಡ್ರೈವ್
ಪ್ಯಾರಡೈಸ್ ವ್ಯಾಲಿ, ಅರಿಝೋನಾ 85253
www.sanctuaryaz.com
- - - - - - -
ಲೋಬ್ಸ್ಟರ್ ಮ್ಯಾಕ್ 'ಎನ್' ಚೀಸ್
ಇಳುವರಿ 4 ಬಾರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 2 ಒಟ್ಟು ಕಡಲೇಡಿಗಳು 1 lb.
- 1 ಎಲ್ಬಿ. ಜೆಮೆಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- 2 ಔನ್ಸ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 3 ಔನ್ಸ್. ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲೋಳೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 1/2 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳು
- 8 ಔನ್ಸ್. ನಳ್ಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ಕೆಳಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ)
- 4 ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯ. ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್
- 4 ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯ. ಫಾಂಟಿನಾ ಚೀಸ್
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ರುಚಿ
- 2 ಔನ್ಸ್. ಬ್ರೆಡ್ crumbs
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಿಶ್ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ತಯಾರಿ:
- 5-1 / 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನಳ್ಳಿ. ಐಸ್ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ನಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಳುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಪಾತ್ರೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಶೀಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ತಾಪದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು.
- ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ನಳ್ಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಂಜಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ರಿಸರ್ವ್ ನಳ್ಳಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳು.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ. 2 ಔನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಟೆಯು ಲಘುವಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ನಳ್ಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ, 8 ಔನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಡೀಗ್ಲೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಳ್ಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು. ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಸಾಸ್ಗೆ 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅನುಮತಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಕೋಟ್ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.
- ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಫಾಂಟಿನಾ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ರುಚಿ - ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು ಸ್ಥಿರತೆ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಲೋಬ್ಸ್ಟರ್ ಮ್ಯಾಕ್ 'ಎನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಟರ್ಡ್ ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 325˚F ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಕ್ಷೌರ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಲೋಬ್ಸ್ಟರ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು
ಇಳುವರಿ 12 ಔನ್ಸ್.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 2 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲಾಬ್ಸ್ಟರ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ
- 32 ಔನ್ಸ್. ತಣ್ಣೀರು
- 8 ಔನ್ಸ್. ಅತಿಯದ ಕೆನೆ
- 2 ಕೆಂಪು ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಔನ್ಸ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಔನ್ಸ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- ½ ಗೊಂಚಲು ತಾಜಾ tarragon
ತಯಾರಿ:
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಾಸ್ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ನಳ್ಳಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಸೇರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್. ನೀರು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು 1/3 ರವರೆಗೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ಮೀಸಲು ದ್ರವ.
- ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್.
ರೆಸಿಪಿ ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಮುದ್ರಿಸಿದೆ.