ವಿಯೆಟ್ನಾಂನ ರುಚಿಯಾದ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಪರಿಚಯ
ದಿನ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ಯಾವ ಸಮಯದಲ್ಲಾದರೂ, ಫೋ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೌಲ್ ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಡ್ ಥಾಯ್ನಂತೆಯೇ , ವಿಯೆಟ್ನಾಂನ ಅನಧಿಕೃತ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ರಫ್ತಾಗುತ್ತದೆ.
ಫೋ , ಫ್ಲಾಟ್ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಕು, ಮಾಂಸ ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಳಸಿ, ಸುಣ್ಣ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಜೊತೆಗೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಈಟರ್ಸ್ ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ರುಚಿಗೆ ಸೀಸಬಹುದು.
ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ಗಳ ಸಮತೋಲಿತ ರುಚಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ; ವಿಯೆಟ್ನಾಂಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫಾ
ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಫೋ ಡಿಶ್ಗೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ?
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಫೋ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಊಟಕ್ಕೆ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಜನರು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಇಂದು, ಸ್ಥಳೀಯರು ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿಯರು ಎರಡೂ ರಾತ್ರಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ಬಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಫೋನಿನ ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಟೆಯಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಅದರ ಹೊರಗಿನ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸ್ಫುಟಗಳು ಮತ್ತು ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಫೋ ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ .
ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಫೊ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಆದರೆ ಸಾರಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಗಮನ ಹರಿಸಿ. ಇದು ತೋರುತ್ತಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಫೋ ಕುಕ್ಸ್ಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿವೆ, ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಏಯ್ಸ್ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಶುಂಠಿಯು ಸೂಪ್ಗೆ ಅಂತಿಮ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಟಾಪ್ನೋಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಮುಂದೆ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳು ಬರುತ್ತವೆ: ತಾಜಾದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫ್ಲಾಟ್ ಅಕ್ಕಿ-ಹಿಟ್ಟು ಎಳೆಗಳನ್ನು ತಿಂಡಿಯ ನಿಜವಾದ ಬೃಹತ್ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
ನೂಡಲ್ಸ್ ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು - ಗೋಮಾಂಸದ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಇವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಣಗಳು ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಥಾಯ್ ತುಳಸಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಸೇರಿರುತ್ತವೆ.
(ಪ್ರೊ ತುದಿ: ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ.)
ನಿಮ್ಮ ಫೋ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಇದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರಬೇಕು - ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫೋಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಗತ್ಯ. ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ರುಚಿಯಂತೆ ನಿಮ್ಮ pho ಅನ್ನು ಋತುವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಪ್ರಲೋಭಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೈಜ ಫೋ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು uncorking ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರವನ್ನು ಹಿಸುಕುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಸ್ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಫೋ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ; ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ VND 20,000-40,000 (ಸುಮಾರು 90 ಸೆಂಟ್ಗಳಿಂದ $ 1.80; ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ಹಣದ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ ).
ಒಂದು ನ್ಯೂಬಿಯ ಗೈಡ್ - Pho ತಿನ್ನಲು ಹೇಗೆ
ಎಳೆಯುವ ಸ್ವರದೊಂದಿಗೆ "ಫುಹುಹ್" ನಂತೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯರು ಧ್ವನಿಯ ಕಾರಣದಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಉಚ್ಚಾರಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ಫೋ ಆಗಮಿಸಿದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಬಲ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಚಮಚವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದರಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ .
ಅಡಿಗೆ ಆರಂಭಿಸಿ : ಸಪ್ ಇದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಆಳವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ಟಫ್ನ ಪ್ರತಿ ಡ್ರಾಪ್ ಆಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳು ಮುಂದಿನ ಬರುತ್ತವೆ: ನಕ್ಷತ್ರ ಸಕ್ಕರೆ, ಶುಂಠಿ, ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ನಿಮ್ಮ ಮೂಗಿನ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ದ್ರವದಂತೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು.
ಸ್ಲರ್ಪಿಂಗ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ , ಪ್ರೋತ್ಸಾಹ ಕೂಡ: ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೆಚ್ಚುಗೆ! ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ .
ರುಚಿಗೆ ರುಚಿ , ಋತುವನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ. ನಿಂಬೆ ಹಿಸುಕು, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಅಡಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಒಳ್ಳೆಯದಾದರೆ, ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ನಿಮ್ಮ ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಖಾದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ , ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಶಾಖವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಿರಿ. ಇಡೀ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಫೊ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂದಿತು?
ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಫೋ ಸೂಪ್ನ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಚೀನಾದಲ್ಲಿನ ಗುಂಡೊಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಕ್ಯಾಂಟೋನಿಯಾ ವಲಸೆಗಾರರಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ತರಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡರು.
ಸೂಪ್ ಸ್ವತಃ ವಿಯೆಟ್ನಾಮ್ನ ವಸಾಹತಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸ್ಥಳೀಯರು ಈ ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿಯೆಟ್ನಾಮಿನ ಹೇಳಿಕೆಯು ಫೊ ಹುನಾಯ್ನ ನೈರುತ್ಯ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿರುವ ನಾಮ್ ದಿನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ನಂತರ ದೇಶದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಹರಡಿತು.
ಈ ದಿನಕ್ಕೆ, ಹನೋಯಿ ನಿವಾಸಿಗಳು ಉತ್ತರವನ್ನು ಫೊ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಉತ್ತರದವರು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ pho ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ; ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಆ ಅಸಂಸ್ಕೃತರು ಕೇವಲ ತರಕಾರಿ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ!
ಫೊ ಬ್ಯಾಕ್ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಉತ್ತರದ ಫೊಗೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾಳೆ: ಸ್ಟಾಕ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನಕ್ಷತ್ರ ಸೋಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇರೆ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ. ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಹನೋಯಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ಟೇಕ್ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ.
ಫೋ ಆಫ್ ಮಾರ್ಪಾಟುಗಳು
ಫೋ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು ವಿಯೆಟ್ನಾದ್ಯಂತ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಫೀಗ್ ಗ್ರಾಂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ತಿನಿಸು ಚಿಕನ್ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ; pho bo ಅಂದರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಜಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಇಡೀ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ; ಎರಡನೆಯದು ಒಕ್ಸ್ಟೈಲ್, ಪಾರ್ಶ್ವ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.
ಪ್ರವಾಸಿಗರ ತಿನ್ನುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ತೋಫು ಫೊ ಈಗ ಹನೋಯಿ , ಹ್ಯು ಮತ್ತು ಹೊ ಚಿ ಮಿನ್ಹ್ ನಗರಗಳಂತಹ ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. (ಹನೋಯಿ, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿದೆ.)
ನೀವು ಎದುರಿಸಬಹುದಾದ ಇತರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಸೇರಿವೆ:
ಫೊ ಕೇ: ಮಸಾಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್
ಫೊ ಬೊ ವೈನ್: ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೋ
ಫೋ ತೈ: ಅಪರೂಪದ ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್ನ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್
ಫೊ ಹೈ ಸ್ಯಾನ್: ಸೇರಿಸಿದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಫೋ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್
ಫೊ ಸ್ಯಾಚ್ ಬೊ: ಸೇರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಟ್ರೈಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ-ಶೈಲಿಯ ಫೊ
ಅಂತಿಮ ಭಕ್ಷ್ಯ - ಹೃದಯದ ಮಂಕಾದ ಅಲ್ಲ - "ಸ್ಪೆಶಾಲಿಟಿ ಫೋ" ( ಫೋ ಡಕ್ ಬೀಟ್ ) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ಸ್, ಯಕೃತ್ತು, ಗೋಮಾಂಸ ಟ್ರೈಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.