ಇತಿಹಾಸ, ಪದಾರ್ಥಗಳು, ತಯಾರಿ, ಮತ್ತು ಈ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಎಲ್ಲಿ
ಸಿಯಿಯಾನ್-ಹನೋಯಿ ಜಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಸೆಂಟ್ರಲ್ ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿನ ಹೋಯಿ ಆನ್ನ ಐತಿಹಾಸಿಕ ವ್ಯಾಪಾರದ ಪಟ್ಟಣವು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಡಚ್, ಚೀನೀ, ಜಪಾನೀಸ್, ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಹೋಯಿ ಆನ್ಗೆ 17 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೂ ವ್ಯಾಪಾರ ನಡೆಸಲು ಮತ್ತು ಸರಕು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಲು ಬಂದರು. ತಮ್ಮ ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿಳಿಸಲು ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಒಂದು ನದಿಯ ಮುಂಭಾಗದ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ಎರಡನೇ ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಾವೋ ಲೌ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.
ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ಸಾಗಾಟ ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ಡಾ ನ್ಯಾಂಗ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿದ್ದರೂ, ಕಾವೊ ಲಾವು ಇನ್ನೂ ಹೋಯಿ ಆನ್ನಲ್ಲಿನ ಸ್ಥಳೀಯರಿಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಹೋಯಿ ಆನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅನನ್ಯ ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ವಿಯೆಟ್ನಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇರೆಡೆ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಅಧಿಕೃತವಾದವು ಅಧಿಕೃತವಲ್ಲ.
ಕಾವೊ ಲಾವು ನೂಡಲ್ಸ್
ಬಹುಶಃ ಕಾವೊ ಲಾ ಮತ್ತು ಇತರ ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ವಿನ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. ಕಾವೊ ಲೌ ನೂಡಲ್ಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಚೆವಿಯರ್ ಆಗಿದ್ದು - ಜಪಾನಿಯರ udon ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಫೊ.
ಫೋ , ಕಾವೊ ಲೌ ನೂಡಲ್ಸ್ನಂತೆಯೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನದಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾವೊ ಲಾವು ಸಲಾಡ್ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು, ಆದರೂ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಈ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಆದೇಶಿಸಿದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿದ ಕಲ್ಲುಗುಣಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಮೇಲಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾವೋ ಲಾವ್ನ ಸೀಕ್ರೆಟ್
ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಕಾವೊ ಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ರಹಸ್ಯ ಸುಳ್ಳುಗಳು; ಅಧಿಕೃತ ಕಾವೊ ಲಾವು ಹೋಯಿ ಆನ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಂಗ್ ನ್ಯಾಮ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಸುತ್ತಲೂ ಮರೆಯಾಗಿರುವ ಪ್ರಾಚೀನ ಚಮ್ ಬಾವಿಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಯ್ ಆನ್ನ ಹೊರಗೆ 10 ಮೈಲುಗಳಷ್ಟು ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಎಂಟು ಚಾಮ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ತಂದ ಮರದ ಬೂದಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಲೈನಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಗೂಢವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೇಳಬಹುದು!
ಹೊಯಿ ರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಧಿಕೃತ ಕಾವೊ ಲಾವೊ ಹುಡುಕಲಾಗುತ್ತಿದೆ
ಕಾವೊ ಲಾವು ಅಕ್ಷರಶಃ ಹೋಯಿ ಆನ್ ಸುತ್ತಲೂ ಇರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಎರಡೂ ಓಲ್ಡ್ ಟೌನ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ. ಪಟ್ಟಣದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತಿನಿಸುಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಲವು ಅರ್ಥವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅಧಿಕೃತ ಕಾವೋ ಲಾವೊವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿಜಕ್ಕೂ ಬೆದರಿಸುವುದು. ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ; ಪ್ರವಾಸಿಗರು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ತಿಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳು ಫೋ ಸಾರು ಚಿಂತನೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೆನ್ನೆಯಿರುತ್ತವೆ!
ರಿಯಲ್ ಕಾವೊ ಲಾವ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೋಯಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನವರು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರರಿಗೆ ಕಾವ್ ಲಾವ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಹೋಯಿ ಆನ್ನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕೃತ ಕಾವ್ ಲಾವನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಥವು ಬೀಜ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ತಿನ್ನಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದು ಕೇವಲ ಕಾವ್ ಲಾ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಫೋನ್ ಪುಸ್ತಕಗಳಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮೆನುಗಳೊಂದಿಗೆ ನದಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪ್ರವಾಸಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಂದ ನಿಜವಾದ ಒಪ್ಪಂದವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ.
ನೀವು ಜಗಳ ಮತ್ತು ತೀವ್ರ ಪರಿಸರವನ್ನು ನನಗಿಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನದಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬಾಚ್ ಡ್ಯಾಂಗ್ ಬೀದಿಯ ಪೂರ್ವ ತುದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಹೊರಾಂಗಣ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಮಾಲಿನ್ಯಗಳಿಂದ ಅಧಿಕೃತ ಕಾವೊ ಲಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಶಾಲೆ ನಡೆಸುತ್ತಿರುವ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ; ಅನೇಕ ಶಾಲೆಗಳು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಕೋರ್ಸ್ ಭಾಗವಾಗಿ ಅಧಿಕೃತ ಕಾವ್ ಲಾವ್ ತಯಾರು ಹೊಂದಿವೆ.
ಕಾವೊ ಲಾವು ತಿನ್ನುವುದು
ಸಿದ್ಧ ಸಮಯದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕಾವೊ ಲಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ - $ 2 ಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಬೌಲ್. ಹತ್ತಿರವಾಗುವ ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾವ್ ಲಾವು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯರು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಸಂಸ್ಥೆಯ ನೂಡಲ್ಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಮಾಡಿದಂತೆ, ರೆಸ್ಟೊರೇಶನ್ನ ಎರಡನೇ ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಕೋವೊ ಲಾವುವನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಏಕೈಕ ನೈಜ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸಂಪ್ರದಾಯ. ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತಲೂ ಎತ್ತರವು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದುವಂತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಅದೇ ರೀತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಅದೇ ನದಿಯ ಮೇಲೆ ನೋಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ!
ಇತರ ಹೋಯಿ ವಿಶೇಷತೆಗಳು
ವೈಟ್ ರೋಸ್: ಕಾವೊ ಲಾವು ಹೊಯಿ ಆನ್ನಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ. ಬಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ - ಸರಿಯಾಗಿ ಒದಗಿಸಿದಾಗ ಅದರ ಆಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಸರಿನ ಹಸಿವನ್ನು - ಸೂಕ್ಷ್ಮ ನೂಡಲ್ dumplings ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಆಗಿದೆ.
ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇತರ dumplings ರಲ್ಲಿ ಒಳಗೆ ಬದಲಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೋಯಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು: ವೆಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ತಿಳಿದಿರುವ "ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಸ್" ನಂತೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಹೋಯಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಹೊಯಿ ಆನ್ ಸುತ್ತಲಿನ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ರಾಷ್ಟ್ರ-ಶೈಲಿಯ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು" ಎಂದು ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಹಸಿವು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ವೆಗ್ಗೀಸ್, ನೀರಿನ ಬೌಲ್, ಸಲಾಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಪ್ಲೇಟ್, ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೋಲುವ ಹಾರ್ಡ್ ಅಕ್ಕಿ ಕಾಗದದ ಹಲವಾರು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ಎಗ್ ಓಮೆಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ!
ಹೋಯಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು, ಅಕ್ಕಿ ಕಾಗದವನ್ನು ಬೇಗನೆ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಬಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂಟಂಟಾದ ಕಾಗದವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವಾಗ omelet ಮತ್ತು greens ಅನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚಮತ್ಕಾರವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದಪ್ಪವಾದ ವಸಂತ ರೋಲ್ನಂತೆಯೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಶಾದಾಯಕವಾಗಿ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಕೆಲವು ಸ್ನೇಹಿ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ! Third
ತಾಜಾ ಬೀರ್: ಹೋಯಿ ಆನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೀರ್ ನಿಮ್ಮ ಬೌಲ್ ಆಫ್ ಕಾವೊ ಲೌ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಇದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ದಿನನಿತ್ಯದ ಸ್ಥಳೀಯ ಬ್ರೂವರ್ಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬೇಕು. ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ತಾಜಾ ಬಿಯರ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ ಬಿಯರ್ನ ಎತ್ತರದ ಗಾಜಿನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 25 ಸೆಂಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿದೆ!