ರಷ್ಯಾದ ಆಹಾರವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಆದರೆ ತುಂಬಾ-ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಂಗತಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುವುದು ಭಾರೀ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಎಲ್ಲಾ ರಷ್ಯಾದ ಆಹಾರ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಬಾಂಬ್ ಆಗಿದೆ! ರುಚಿಕರವಾದ ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಕೆಲವು ಭೋಜನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇವೆ (ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ). ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದರೂ ಕೆಲವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಭೋಜನ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಗೆ ಆದೇಶಿಸುವಂತೆ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
02 ರ 01
Борщ (ಬೋರ್ಚ್) - ರಷ್ಯನ್ ಬೀಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಫ್ ಸೂಪ್
ಝಾಕ್ ಅಲನ್ ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಸೂಪ್ ಪ್ರಸನ್ನಗೊಳಿಸುವ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಂತಹ ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು (ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬು) ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು (ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್, ಸಹಜವಾಗಿ) ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಟೋರ್ನಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಬದಲು ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಇನ್ನೂ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲವೆಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನೀರಿಗೆ ಬೋವಿಲಾನ್ ಘನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
ರೆಸಿಪಿ:
ಪದಾರ್ಥಗಳು (4 ರಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ):
- 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತುರಿದ
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೌಕವಾಗಿ
- 1 ಬೀಟ್, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ತುರಿದ
- 1/2 ತಲೆ ಎಲೆಕೋಸು, julienned
- 2 ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- 1-2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ
- 250g ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಪ್ ತುಂಡುಗಳು (ಅಥವಾ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ)
- 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ರುಚಿಗೆ)
ಸೂಚನೆಗಳು:
ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುವಷ್ಟು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಡಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಸ್ವಾದವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಡಕೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ; ಮಸಾಲೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಸೂಪ್ ರಾತ್ರಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಹೋದ ನಂತರ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ. ಬೋರ್ಚ್ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದ ವರೆಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
02 ರ 02
Солянка (Solyanka) - ರಷ್ಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸ ಸೂಪ್
ಚಿತ್ರ © Шнапс ನೀವು ಏನನ್ನು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ: "ಮತ್ತೊಂದು ಸೂಪ್ ?!" ಅಯ್ಯೋ, ಬಹುತೇಕ ರಷ್ಯನ್ ಮುಖ್ಯರು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ - ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ರಷ್ಯನ್ ಜನರು ಸಹ ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕೋಳಿಮರಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅವರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಹೋಗುತ್ತಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ವೆಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾದವರು (ಮತ್ತು ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ನನ್ನನ್ನೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ)!
ಈ ಸೂಪ್ ಪರಿಮಳ ತುಂಬಿದೆ: ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಸೂಪ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಯಿಂಟ್ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಲವಾರು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ರೆಸಿಪಿ:
ಪದಾರ್ಥಗಳು (6 ಕ್ಕೆ):
- 200 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಚೌಕವಾಗಿ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತುರಿದ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೌಕವಾಗಿ
- 100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಹಲ್ಲೆ
- 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 200g ಗೋಮಾಂಸ
- 200 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸೇಜ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಚೌಕವಾಗಿ
- ನಿಂಬೆ ರಸ (3 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
- ಸಾಲ್ಟ್
ಸೂಚನೆಗಳು:
ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಗೊಂಬೆ ಜೊತೆ ಸರ್ವ್.