ಕುಯ್ - ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ಆಂಡಿಯನ್ ಎಂಟ್ರೀ

ಇಂಕಾಗಳ ಪವಿತ್ರ ಆಹಾರ

ಇಂಕಾ ದೇಶದ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಾಗ, ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಂಡಿಯನ್ ಎಂಟ್ರೀಯನ್ನು ನೀವು ಕೊಯ್ಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ.

ಕೋಯ್ , ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕೋಬಯೊ ಅಥವಾ ಕೋನ್ಜಿಲ್ಲೊ ಡೆ ಇಂಡಿಯಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಂದು ಗಿನಿಯಿಲಿ ಅಥವಾ ಕೇವಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಮೊಲದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗಿನಿಯಿಲಿಗಳನ್ನು ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುವ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಜನರಿಗೆ ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದರೂ, ಕುಯಿ ಆಂಡಿಯನ್ ತಿನಿಸುಗಳ ಒಂದು ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಕೂಯ್, ಕುಯ್ ಎಂಬ ಶಬ್ದಕ್ಕಾಗಿ "ಕುಯ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಕೊಯಿ ಕೊಲಂಬಿಯನ್ ಪೂರ್ವ ಇಂಕಾ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನ ಹೊಂದಿದೆ. ಗೌರವಾನ್ವಿತರು ಮಾತ್ರವೇ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ತ್ಯಾಗವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಮೂಲಕ ಭವಿಷ್ಯವನ್ನು ಭವಿಷ್ಯ ನುಡಿಯುವ ವಿಧಾನವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಗಿನಿ ಪಿಗ್ (ಕ್ಯಾವಿ ಪೊರ್ಸೆಲ್ಲಸ್) ನ ದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವಿದೆ. ಕ್ಯೂಸ್ ಇಂದು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದಿದೆ ಮತ್ತು ಆಂಡಿಯನ್ ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಾಗವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ನೊವೊಂಡಿನಾ ತಿನಿಸುಗಳ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿ, ಕೌಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರಕಾರ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪೆರುವಿನಲ್ಲಿ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುನ್ಕಾಯೊ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಚಿಯೆಟ್ನ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಯಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೆಕ್ವಿಪಾದಲ್ಲಿ , ಇದನ್ನು ಕುಯಿ ಚಕ್ಟಾಡೊ ಮತ್ತು ಕುಜ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬಾಯಿಯೊಡನೆ ಸಣ್ಣ ಎಳೆಯ ಹಂದಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುನುಕೊವ್, ಟಕ್ನಾ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಜಮಾರ್ಕಾದಲ್ಲಿ , ಆದ್ಯತೆಯು ಸ್ನೇಹಿತ ಕುಯ್ಗೆ ಕೂಡಾ ಇದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ, ಅರ್ಜೆಂಟೈನಾ ಮತ್ತು ಇತರ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕುಯಿ ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ತಿನಿಸು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯೂಯಿಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಚರ್ಮದ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಕುಯಿಗೆ ಚರ್ಮದ ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಕುಯ್ಯಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಕುಯ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಕೋಳಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕೂಲಿಯನ್ನು ವಿಭಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಯು ಇನ್ನೂ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಕುಯ್ಗೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸೂತ್ರ:

• 3 ಅಥವಾ 4 ಕ್ಯೂಯಿಸ್
• 50 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಸುಟ್ಟ ಜೋಳ, ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಮೀಲ್
• ಚೂರುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು parboiled ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 8 ಲವಂಗ
• 6 ತಾಜಾ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳು, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ
• ½ ಕಪ್ ತೈಲ
• ½ ಕಪ್ ನೀರು
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಜೀರಿಗೆ

  ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಬಹುದು.

  ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಸಾರು ನೀರಿನಿಂದ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೋಮಲವಾದಾಗ, ಒಂದು ಭೋಜನದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಚಮಚದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

  ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಕರೆ:

• 4 ಕ್ಯೂಸ್
• 1 ಟೀಚಮಚ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್
• 1 ಚಮಚ ಪಿಸ್ಕೊ
• ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 6 ತಾಜಾ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳು, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ
• 1/4 ಕಪ್ ತೈಲ
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಿಸ್ಕೋದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು. ಎಣ್ಣೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಫ್ರೈ.

  ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಾಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಸಲಾಡ್ ಜೊತೆ ಸೇವೆ.

  ಚಿಕಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುಯ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಇಂಕಾನ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದ್ದಂತೆ. ಬ್ಯೂನ್ ಸಾಬೀತು!

  ನೀವು ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಕ್ಯೂಯಿಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಸಿಟರ್ಸ್ ಫೋರಮ್ಗಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.