ನಾಸಿ ಗೊರೆಂಗ್ಗೆ ಪರಿಚಯ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ - ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್
ಕೇವಲ ಒಂದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಿನಿಸು ಮಾತ್ರ 17,000 ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ 230 ದಶಲಕ್ಷ ಜನರು ಅನೇಕ ಜನಾಂಗದವರನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸಬಲ್ಲದು: ನಾಸಿ ಗೊರೆಂಗ್ ! ನಾಸಿ ಗೊರೆಂಗ್ ಅಕ್ಷರಶಃ "ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ" ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ , ಮತ್ತು ಇದು ಅನನ್ಯವಾಗಿ ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಆಗಿದೆ. ಚೀನಾ-ಶೈಲಿಯ ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಪಂಚದ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ; ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ನಾಸಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಉನ್ನತೀಕರಿಸುವ ಅಥವಾ ಹಣಕಾಸಿನ ಹಿನ್ನೆಲೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇಂಡೋನೇಷಿಯಾದ ಜನರು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನಾಸಿ ಗೊರೆಂಗ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
ವಾಂಗ್ಂಗ್ ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಬೀದಿ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ನಾಜೂಕಿನ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ನಾಸಿ ಗೊರೆಂಗ್ ಜೊತೆ ಸಿಗ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಂತೆ ನೀವು ಹುಡುಕಬಹುದು. ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ, ನಾಸಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಅವರು 2010 ರ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಬರಾಕ್ ಒಬಾಮರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಕಂಡುಬಂದಿತು.
ಇಂಡೊನೇಶಿಯಾದ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ನಾಸಿ ಗೊರೆಂಗ್ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆಯಾದರೂ, ಇತರ ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಕವಲೊಡೆಯುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲರೂ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.
ನಾಸಿ ಗೊರೆಂಗ್ ಯಾಕೆ?
ನಾನ್-ಗೋ ನೋಡಿ ಗೋ-ರೆಂಗ್, ನಾಸಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಹುರಿದ ಅನ್ನದ ಇತರ ಆವೃತ್ತಿಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ರೀತಿಯ ಆರಂಭವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು: ಅಮೂಲ್ಯ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ.
ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಹಳೆಯ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಳಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಆಹಾರ ವಿಷಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೆದರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸೀರೆಸ್ - ಒಮ್ಮೆ ಜೈವಿಕ ಆಯುಧಗಳಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಡುವ ಒಂದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ - ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ ರೂಪಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಇಂಡೋನೇಷಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅಕ್ಕಿ ಹುರಿಯಲು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಹೊರತಾಗಿ, ನಾಸಿ ಗೊರೆಂಗ್ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತಿನ್ನುವ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ದಿನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ , ನಂತರ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆವರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಜನರು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿದಾಗ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಊಟದಿಂದ ಹೊರಬಂದ ನಾಸಿ ಗೊರೆಂಗ್ ಮುಂದಿನ ದಿನದ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾಸಿ ಗೊರೆಂಗ್ನ ಹಲವಾರು ವೈವಿಧ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು
ನಾಸಿ ಗೊರೆಂಗ್ನ ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಳು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ರಸ್ತೆ ಮಳಿಗೆಗಳು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವ ಅಕ್ಕಿ ಮಾತ್ರ ಪೂರೈಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಸುತ್ತ ವಿವಿಧ ಅಲಂಕರಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ನಾಸಿ ಗೊರೆಂಗ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ ಕಪ್ಪುಕ್ ಸೀಗಡಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ .
ನಾಸಿ ಗೊರೆಂಗ್ ವಿಶೇಷ: ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ ನವೀಕರಿಸಲಾಗುವುದು, ನಾಸಿ ಗೋರೆಂಗ್ "ವಿಶೇಷ" ಕೇವಲ ಮೇಲಿರುವ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.
ನಾಸಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಆಯಮ್ : ನಾಸಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಅಯ್ಯಂ ಹುರಿದ ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಕೆಂಟುಕಿ-ಶೈಲಿಯ ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್ ಅಲ್ಲ; ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಹುರಿದ ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ( ಬಂಬು ) ಸ್ಥಳೀಯರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾಸಿ ಗೊರೆಂಗ್ ಗಿಲಾ: ಜಕಾರ್ತಾ ಭಾಗಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಗಾಢವಾದ ನಂತರ ಈ ರಸ್ತೆ-ಆಹಾರದ ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. "ಕ್ರೇಜಿ ಅಕ್ಕಿ" ಗೆ ಭಾಷಾಂತರಿಸುವಾಗ, ನಾಸಿ ಗಿಲಾ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಿಶ್ರಣಮಾಡುತ್ತದೆ - ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಲೀಕ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರನು ಸೇರಿಸಲು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ!
ನಾಸಿ ಗೊರೆಂಗ್ ಇಕನ್ ಬಿಲಿಸ್: ಕೊಮೊಡೊ ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ಗಳು ವಾಸಿಸುವ ಫ್ಲೋರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದು, ನಾಸಿ ಗೊರೆಂಗ್ ಇಕಾನ್ ಬಿಲಿಸ್ ಸಣ್ಣ, ಒಣಗಿದ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ನಾಸಿ ಗೊರೆಂಗ್ ಉದಂಗ್: ನಾಸಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಉಡಾಂಗ್ ಸೀಗಡಿಗಳು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾಸಿ ಗೊರೆಂಗ್ ಕುಮಿ-ಕುಮಿ: "ಆಯ್ಕೆ-ಆಯ್ಕೆ" ಎಂದು ಘೋಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಈ ನಾಸಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾಸಿ ಗೋರೆಂಗ್ , ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೂ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲ. ಉಪಾಹಾರ ಮಂದಿರಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಂಬಲ್ (ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್) ಬೇಡಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಸಂಬಲ್ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ - ಮೊದಲು ರುಚಿ ಅಥವಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ! ಕೆಲವು ಸಾಂಬಲ್ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಹುದುಗುವ ಮೀನು ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ, ಉಳಿದವುಗಳು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
ನಿಮ್ಮ ನಾಸಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕೇಳಿದಾಗ " ಪೆಡಾಸ್ " ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ; ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಚೌಕವಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವೋಕ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!
ನಾಸಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಹೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆ
ನಾಸಿ ಗೋರೆಂಗ್ನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ತ್ವರಿತ ನಾಸಿ ಗೋರೆಂಗ್ಗಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಪ್ಯಾಕ್ಗಳನ್ನು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೊದಲಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ.
ನಾಸಿ ಗೊರೆಂಗ್ನ ನೈಜ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಂದ ಶೈತ್ಯೀಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ - ಶುಷ್ಕ, ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಾಸಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೆಲಾಕಾನ್ ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಚಿ ಅಧಿಕೃತವಲ್ಲ.
ನಿಮ್ಮ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ಪ್ರವಾಸದಿಂದ ನೀವು ಮರಳಿ ಬಂದಾಗ, ಈ ಸರಳ ಸೂತ್ರದ ಮೂಲಕ ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಮರಳಿ ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಬಹುದು. ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ:
|
|
ಹೋಗಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ; ನಾಸಿ ಗೊರೆಂಗ್ ಕುಕ್ಸ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು!
ಓಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
ಇದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಮೊದಲಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಅಕ್ಕಿ ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಚಮಚ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ; ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಕೂಡ ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ.
ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ).
ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಮಚ.
ಓಕ್ನಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಚಮಚ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಾಸಿ ಗೋರೆಂಗ್ ನ ಮೇಲಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು.
ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ.
ಸೆಲಮಾತ್ ಮಕನ್! - (ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ಗಾಗಿ ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್)