"ನಮ್ಮ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಕೂಡ ಮಲೇಶಿಯಾದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ" ಎಂದು ಪಪ್ಪಿರಿಚ್ ಅಮೇರಿಕಾ ಜನರಲ್ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಕೆಶ್ ಧಮಿ ಅವರು ಮಲೇಷಿಯಾದ ಸರಪಳಿಯ ಮೊದಲ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ ಊಟದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಊಟದ ಮೇರೆಗೆ ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಹಿಂದೆ ಫ್ಲಶಿಂಗ್ ನ ಒನ್ ಫುಲ್ಟನ್ ಸ್ಕ್ಯಾಪ್ ಮಿಶ್ರಿತ-ಬಳಕೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ.ಪೇಪಾರಿಚ್ನ ತೆರೆದ ಅಡಿಗೆಮನೆಯ ಚಹಾದ ಭಾಗವಾಗಿ ಚಹಾವು ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.ತೇಹ್ ತಾರಿಕ್ ಅಥವಾ ಚಹಾವನ್ನು ಎಳೆದುಕೊಂಡು, ಮಲೇಷಿಯಾದ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಮತ್ತೊಂದಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುವುದು ಅಥವಾ ಎಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಹಾವು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಚಹಾ ಮನುಷ್ಯ ತನ್ನ ತೋಳುಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಎತ್ತರದಿಂದ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಆಂಜಿಂಗ್ ದ್ರವದ ಕವಚವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿರುವ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾಯಾರಿಕೆ ನಿರ್ಮಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ಪಪ್ಪ್ರೈಚ್ನಲ್ಲಿ ಊಟ
ಹೊಸದಾಗಿ ತೆರೆಯಲಾದ ಮಲೇಷಿಯಾದ ತಜ್ಞರ ಪ್ರದರ್ಶನದ ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗವು ಡೌನ್ಟೌನ್ ಫ್ಲಶಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುವ ಅವರ ಊಟದ ಕೋಣೆ ರೊಟ್ಟಿ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ , ಇದು ಹಲವು-ಲೇಯರ್ಡ್ ಇಂಡಿಯನ್-ಪ್ರಭಾವಿತ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್. ರೋಟಿ ಮನುಷ್ಯ, ಯಾರು ತಿರುಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿನ ತಿರುವುಗಳು ಅವರು ಕಾಗದದ ತೆಳ್ಳಗೆ ತನಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪ್ರವೇಶಿಸುವಾಗ ನೀವು ನೋಡಿದ ಮೊದಲ ವಿಷಯ. ರೊಟ್ಟಿ ಕ್ಯಾನಾಯ್ , ಕರಿ ಕೋಳಿ, ಡಯಾಲ್ , ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನದು. ರೋಟಿ ಆಯ್ಕೆ ರೋಟಿ ಕ್ಯಾನೈಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಡಜನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ರೊಟ್ಟಿ ಬೊಮ್ , ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದ ದಪ್ಪವಾದ ಸಿಹಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
"ರೋಟಿ ಕ್ಯಾನೈ ತಾಜಾ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ನಾವು ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ" ಎಂದು ಕೇಶ್ ಹೇಳಿದರು. "ಎಲ್ಲರೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ". ರೋಟಿ ಮನುಷ್ಯನನ್ನು ನಾನು ರೋಟಿ ಟೆಲೂರ್ ಬಾವಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ಷಣಗಳು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿರುತ್ತದೆ .
ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ಅಂಡಮಯದ ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಂಡುಗಳು ಜತೆಗೂಡಿದ ಬೀಫ್ ರೆಂಡಂಗ್ಗೆ ಒಂದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ವಾಹನವಾಗಿತ್ತು. ಸಂಕೀರ್ಣ ಕರಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತನಾಗಿದ್ದೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
"ನೀವು ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮಲೇಷಿಯನ್ ಚೀನೀ ಬಾಣಸಿಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೇಲೋಗರವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಕೇಶ್ ಹೇಳಿದರು.
"ನಾನು ಮಲೇಷಿಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ನನ್ನ ಇಡೀ ಭಾಷೆ ನೃತ್ಯ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿಯ ಬಾಯಿಯಿದೆ". ಮತ್ತು 40 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮಲೇಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಓರ್ವ ಮಾಸ್ಟರ್ ಬಾಣಸಿಗನ ಒಂದು ಸಿಫು ಕ್ವಾಯ್ ಸೂ ಆ ಸುವಾಸನೆಯ ವಾಸ್ತುಶಿಲ್ಪಿ. "ನಾವು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿರುವೆಂದರೆ ಫ್ಲಶಿಂಗ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಲೇಷಿಯಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಾಜಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ" ಎಂದು ಕೇಶ್ ಹೇಳಿದರು. "ನಮ್ಮ ರಹಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಅವರು ಸಿಫು ರಚಿಸಿದ ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. "
ಸಿಫು ಸೂ ತಯಾರಿಸಲು ತನ್ನ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಭಾಷಾಂತರಕಾರನ ಮೂಲಕ ಕೇಳಿದಾಗ ಚಾರ್ ಕ್ವೆ ಟೀವ್ ಜೊತೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಲಿಲ್ಲ. ಫ್ಲಾಪಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಲೇಷಿಯಾದ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈನ ಪಪ್ಪ್ರೈಚ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕೊಬ್ಬಿದ ಸೀಗಡಿಗಳಿಂದ ಕಿರೀಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೀವ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗೋಚರ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಂದ ಬರುವಂತೆ ಕಾಣುವ ಒಂದು ಉಷ್ಣತೆಯು ಚೇವಿ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳ ಸಿಕ್ಕುಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಗೂಡಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳ ಹಲವಾರು ವಿಶಾಲವಾದ ಚೂರುಗಳು ಹೊರಬಂದವು.
ಆ ಮೀನು ಕೇಕ್ಗಳು ಪಪ್ಪಾರಿಚ್ನ ಕರಿ ಲಕ್ಸಾದಲ್ಲಿ ಸಹ ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಮೆಲಸಿಯನ್ ಆರಾಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಡುವುದು. ಚಿಕನ್, ತೋಫು ಹಲ್ಲೆಗಳು, ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮುಂಚಿನ ಹಳದಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಎರೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮೀನು ಕೇಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರುತ್ತವೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಹುರಿದ ಬೀನ್ಕರ್ಡ್ ಚರ್ಮದ ಅವಳಿ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳು.
ಕುರುಕುಲಾದ ರೋಲ್ಅಪ್ಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ತಿನ್ನಲು ಸುಂದರವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಕೆಲಸವನ್ನೂ ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಟಮ್ ಲಕ್ಸಾ, ವಿಶಾಲ ನೂಡಲ್ಸ್, ಅನಾನಸ್, ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು, ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಶುಂಠಿಯ ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಹುಳಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಕೂಡ ಈ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗೆ ಸೇವೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
"ನಾನು ಮಲೇಶಿಯಾದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಪಪ್ಪ್ರೈಚ್ನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಊಟಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆವು" ಎಂದು ಸಿಸ್ಸಿ ಟಾನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಪತಿ, ಡೇನಿಯಲ್, ಮತ್ತು ಪಪ್ಪಿರಿಚ್ USA ಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಶಿಂಗ್ ಸ್ಟೋರ್ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. "ನನಗೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಪತಿ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ, ಅದು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸಿಟಿಗೆ ಇಲ್ಲಿಗೆ ಮರಳಿ ತರಲು ಇದು ಒಂದು ಒಳ್ಳೆಯ ಕಲ್ಪನೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸಿದ್ದೇವೆ".
ಮಲೇಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ವಸ್ತುಗಳೆಂದರೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಇದು ಮೆಣಸಿನ ಶಾಖದ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಪ್ರಭಾವಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಫಲಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾದ ಪಪ್ಪ್ರೈಚ್ನ ಕ್ಯಾಂಡಲ್ ನಿರಾಶಾದಾಯಕವಾಗಿಲ್ಲ. ಸಿಹಿ ಬೀಸಿದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಸಿಪ್ಪೆಗಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಂಡ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಗುಡಿಗಳು ಸುತ್ತುವರಿದಿದೆ.
ಒಂದು ಕಪ್ನ ಬಿಳಿ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ, ಫ್ಲಶಿಂಗ್ನ ಹೊಸ ಮಲೇಷಿಯಾದ ಉಪಾಹಾರ ಗೃಹದಲ್ಲಿ ಇದು ಊಟವನ್ನು ಮುಟ್ಟುವ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುವುದು : ಒಂದು ಫಲ್ಟನ್ ಸ್ಕ್ವೇರ್ ಸಂಕೀರ್ಣದಲ್ಲಿ 39-16 ಪ್ರಿನ್ಸ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಪಪ್ಪ್ರೈಚ್ ಇದೆ, ಮೈನ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ನಿಂದ 7 ಕಿಲೋಮೀಟರುಗಳ ದೂರವಿರುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ನಡಿಗೆ.