ಪೂರ್ವ ಜರ್ಮನ್ ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಏನು

Ostalgie ("ಪೂರ್ವ" ಮತ್ತು "ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾ" ಗೆ ಜರ್ಮನ್ ಪದಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು) ಅನನ್ಯ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಕಟ್ಟಡಗಳು, ಅನುಭವಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಬಲವಾದದ್ದು , ಆಹಾರವಿದೆ . ಒಂದು " ಒಳ್ಳೆಯ ಜರ್ಮನ್ ಊಟ " ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪೂರ್ವ ಜರ್ಮನಿಯ ಆಹಾರವು ಕೇವಲ ಮುಟ್ಟಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ರೀತಿಸಬಹುದಾದ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಡಿಡಿಆರ್ ಘಟಕಾಂಶಗಳ ನಿರ್ಬಂಧಗಳ ಉತ್ಪನ್ನ, ಪೂರ್ವ ಜರ್ಮನಿಯ ಆಹಾರಗಳು ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದವು.

ಅದು ಅವರು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲವೆಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಬರ್ಲಿನ್ ನಂತಹ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಲು ಕಾಯುತ್ತಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಥಿರವಾದ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆರೆಯುವ ಬಗೆಗಿನ ಹಳೆಯ ಓಸ್ಸಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಅಲೆಯಿವೆ . ನೀವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಈ ಪೂರ್ವ ಜರ್ಮನ್ ಊಟವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ನೀವು ವಾಲ್ನ ಹಿಂದೆ ಜೀವನವನ್ನು ಸ್ಯಾಂಪಲ್ ಮಾಡಿಲ್ಲ.

• 01 ರ 01

  ಕೊನಿಗ್ಸ್ಬರ್ಗರ್ ಕ್ಲೊಪ್ಸೆ

  ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ಪೂರ್ವ ಜರ್ಮನ್ ಆವೃತ್ತಿ, ಕೊನಿಗ್ಸ್ಬರ್ಗರ್ ಕ್ಲೊಪ್ಸೆಗೆ ಪ್ರಷ್ಯನ್ ರಾಜಧಾನಿಯ ಕೊನಿಗ್ಸ್ಬರ್ಗ್ (ಈಗ ಕಲಿನಿನ್ಗ್ರಾಡ್) ಹೆಸರನ್ನಿಡಲಾಗಿದೆ. ಕೆಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿಕೊಂಡರೂ (ನಗರವು ಅಲೈಡ್ ಬಾಂಬ್ ದಾಳಿಗಳಿಂದ ನಾಶವಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಂತರ ರಷ್ಯನ್ನರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು), ಇದು ನಗರದ ಭವಿಷ್ಯದಿಂದ ನಾಶವಾಯಿತು. ಕೋನಿಗ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನ ಯಾವುದೇ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು DDR ನಿಯಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪಕ್ಷವು ಕೋಚ್ಕ್ಲೋಪ್ಸ್ ಎಂದು ಮರುನಾಮಕರಣ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಆದರೂ ಜರ್ಮನ್ ಜನರು ಅದನ್ನು ರೆವ್ಯಾಚಿಸ್ಟೆನ್ಕ್ಲೋಪ್ಸ್ (ರಿವಿಷನಿಸ್ಟ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು) ಎಂದು ಕರೆದರು. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ರುಚಿಕರವಾದ ಈಸ್ಟ್ ಜರ್ಮನ್ ಊಟವು ಡಿಡಿಆರ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೂಲ ಹೆಸರನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು.

• 02 ರ 06

  ಸುಲ್ಜ್

  ನಾನು ಈ ಪೂರ್ವ ಜರ್ಮನ್ ಪ್ರಧಾನ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಜನರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಾವನೆ ಅದರ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹೆಸರು, ತಲೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ.

  ಸುಲ್ಜ್ , ಶ್ವಾರ್ಟೆನ್ಮ್ಯಾಗನ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್ಕೊಪ್ಫ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಜೆಲ್ಲೀಡ್ ಮಾಂಸವು ಪೂರ್ವ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲೋಫ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 03 ರ 06

  ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್

  ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಿದ್ದರೂ, ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲೆ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಪೂರ್ವದಿಂದ ಕೆಲವು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಅಳವಡಿಕೆಗಳು ಇವೆ. ಗೋಡೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ವಿರಳವಾಗಿತ್ತು, ಹಾಗಾಗಿ ಜಗ್ದ್ವರ್ಸ್ಟ್ (ಬೊಲೊಗ್ನಾಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್) ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಹಸುವಿನ ಕೆಚ್ಚಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಬರ್ಲಿನ್ನ ರೂಪಾಂತರವೆಂದರೆ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್. ಅರ್ಥಾತ್, ಕೆಲವೇ ಸ್ಥಳಗಳು ಇನ್ನೂ ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

• 04 ರ 04

  ಐಸ್ಬಿನ್

  ದೃಢವಾದ ಹುರಿದ ಹಂದಿಯ ಗಂಟು ( ಶ್ವೀನ್ಶ್ಯಾಕ್ಸೆ ) ವಸ್ತುಗಳ ಬವೇರಿಯನ್ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೀಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಪೂರ್ವ ಜರ್ಮನಿ, ಬೇಬಿ. ಇದು ಬವೇರಿಯಾದ ಸ್ಕ್ವೀನ್ಶ್ಯಾಕ್ಸೆಯ ಕುರುಕುಲಾದ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತೇವವಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೆಳಗೆ ಅಗೆಯಬೇಕು.

  ಪೂರ್ವ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಊಟಗಳಂತೆಯೇ , ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಎರ್ಸ್ಪೂರೀ ( ಪವಿತ್ರ ಅವರೆಕಾಳು) ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗಿದ್ದರೆ (ಅದು ಜರ್ಮನಿಯದು ), ನೋಡೆಲ್ (dumplings) ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

• 05 ರ 06

  ಕರ್ರಿವರ್ಸ್ಟ್

  ಈ ಬರ್ಲಿನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಮಾಲೀಕತ್ವವನ್ನು ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗ್ ಸಹ ಹೇಳಿಕೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಕರ್ರಿವರ್ಸ್ಟ್ ಪೂರ್ವ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಅಸಮರ್ಥನೀಯವಾಗಿದೆ . ಆಕೆಯ ಕುಟುಂಬದ ಅಲ್ಪ ಯುದ್ಧಾನಂತರದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಯತ್ನಿಸಿದ ಒಂದು ಸೃಜನಶೀಲ ಜರ್ಮನ್ ಗೃಹಿಣಿಯ ಫಲಿತಾಂಶ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದ ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿಗಾಗಿ ಮದ್ಯಪಾನ ಮಾಡಿತು. ಕೆಚ್ಚಪ್ ಮತ್ತು ವೊರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಬ್ರಾಟ್ವರ್ಸ್ಟ್ನ ಮೇಲೆ ಧಾರಾಳವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ ಅವರು ಇಂದು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿವರ್ಷ ಸುಮಾರು 800 ಮಿಲಿಯನ್ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ.

• 06 ರ 06

  ಬ್ಲಟ್ವರ್ಸ್ಟ್

  ಸಾಸೇಜ್ ಥೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತಾ, ಬ್ಲುಟ್ವರ್ಸ್ಟ್ (ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್) ಕೂಡ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಕಂಗೆಲ್ ರಕ್ತದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅತೀವವಾಗಿ ಧ್ವನಿಯಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಇದು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

  ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಹೆಸರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಟೋಟೆ ಒಮಾ (ಡೆಡ್ ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್) ಎನ್ನುವುದು ಪ್ರೀತಿಯ ಪೂರ್ವ ಜರ್ಮನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಬ್ಲುಟ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆಗೆ, ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರ್ಲಿನ್ನ ಹೊರಗೆ ಸ್ಪ್ರೆವಾಲ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಗ್ರುಟ್ಜ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋರ್ಬಿಯನ್ ಕ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.