ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಆಗ್ನೇಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಯೂರೋಪ್, ಏಷ್ಯಾ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯಗಳ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡಾದಿಡ್ಡಿಯಾಗಿತ್ತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಲ್ಗೇರಿಯದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರಗಳು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿವೆ, ಟರ್ಕಿಷ್, ಮಧ್ಯ ಪೂರ್ವ, ಇಟಾಲಿಯನ್, ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಅಥವಾ ಸೈರೆನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ; ಮಾಂಸ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಕುರಿ, ಹಂದಿ, ಅಥವಾ ಕರುವಿನ; ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು; ಮತ್ತು ಮೊಸರು.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ಟೂವ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೀಲ್ಸ್
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಉಪಾಹಾರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು-ಮಡಕೆ ಊಟದಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಪಡೆದಿರುತ್ತವೆ. ಅದು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
- ಗ್ಯುವೆಚ್: ರಟಾಟೂಲ್ಗೆ ಹೋಲುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ. ತಳವು ಟೊಮೆಟೊ, ಮತ್ತು ಇದು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
- ಕವರ್ಮಾ: ಈ ಊಟದ ಒಂದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದೆ.
- ಸೈಡ್ಸ್ : ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.
ಮಾಂಸ ತಿನಿಸುಗಳು
ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯವಾದವು. ಮೇಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು "ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭ" ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶುಲ್ಕ; ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುಟುಂಬಗಳು ಸರಳ ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:
- ಕೆಪಾಬ್ಚೆಟಾ: ಕುಂಬಳಕಾಯಿ -ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನೆಲದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ತಿರುಚಿದ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ
- Kufte: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳು ಪ್ಯಾಟ್ಟೀಸ್ ಅಥವಾ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ
- ಬರ್ಗರ್ ಚಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ಸ್
ಒಂದು ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ , ಮತ್ತು ಸಿರೆನ್ ಕೂಡ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಮೆಷೇನ್ : ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮಿಶ್ರ ಸಲಾಡ್
- ಸ್ನೀಝಂಕಾ : ಒಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿ-ಮೊಸರು ಸಲಾಡ್, ಗ್ರೀಕ್ ಜಾಟ್ಜಿಕಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ
- Shopska: ಸಿರೆನ್ ರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ವಿಶಿಷ್ಟ "ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್" ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪ್ರವಾಸಿ ಪ್ರಚಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ 1960 ರಲ್ಲಿ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲಾಯಿತು!
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಸ್
ಈ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೀದಿ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಲಭ್ಯವಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ತಾಜಾ ತಿನ್ನಿಸಿದಾಗ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
- ಬನಿಟ್ಸಾ : ಚೀಸ್- ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ತುಂಬಿದ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ
- ಸಿರೆನ್ಕಾ: ಚೀಸ್ ತುಂಬಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್
- ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್, ಮತ್ತು ಬಾಗಲ್-ಆಕಾರದ ರೋಲ್ಗಳು ಸಹ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ.
ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ನೀವು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹಲ್ವಾ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಶ್ ಡಿಲೈಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾರು ಸಹ ಗ್ಯಾರಸ್ ನಂತಹ ನೆಲದ ವಾಲ್ನಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ . ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಡೆಸರ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಫಿಲೋ ಡಫ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಹಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ.