ಮಲೇಷಿಯನ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಫುಡ್ ಗೈಡ್

ಟಾಪ್ ಡಿಶಸ್, ಮಾಮಾಕ್ ಸ್ಟಾಲ್ಸ್, ಒರಿಜಿನ್ಗಳು, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಏನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು

ತಮಿಳ್ ಮುಸ್ಲಿಮರು 10 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಿಂದ ಮಲೆಷ್ಯಾದ ಪಶ್ಚಿಮ ಕರಾವಳಿಗೆ ವಲಸೆ ಬಂದರು, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಂದರು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಉದಾರವಾದ ಬಳಕೆ ಪೆನಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೌಲಾಲಂಪುರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಲೇಷಿಯಾದ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ಮಾಮಾಕ್ ಮಳಿಗೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತಿದ್ದ, ಸರಳವಾದ ಮುಸ್ಲಿಮ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸರಳ ಬೀದಿ ಬಂಡಿಗಳು ಈಗ ದೊಡ್ಡದಾದ ಶಾಶ್ವತ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಾಗಿ ಬೆಳೆದಿದೆ.

ಅನೇಕ ಮಲೇಷಿಯಾದ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಉಪಾಹಾರ ಮಂದಿರಗಳು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 365 ದಿನಗಳು 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆರೆದಿರುತ್ತವೆ; ಮಾಮಾಕ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಸ್ಥಳೀಯರಿಗೆ ಟೆಲಿವಿಷನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಡೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾಜಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಹ್ಯಾಂಗ್ಔಟ್ ತಾಣವಾಗಿದೆ.

ಇಂದು, ಜಾರ್ಜ್ಟೌನ್ ಮತ್ತು ಕೌಲಾಲಂಪುರ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಮಲೇಷಿಯನ್ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹಿನ್ನೆಲೆಗಳ ಮಲೇಷಿಯಾದವರು ಮಾಮಾಕ್ ಮಳಿಗೆಗಳ ಸುತ್ತಲಿನ ಕೋಣೆಗಳನ್ನು ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಚಹಾ ತರಿಕ್ ಮತ್ತು ಗಾಸಿಪೈಪಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು. ನೀವು ಮಲೇಷಿಯಾದ ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಬದಲಾವಣೆ ಪಡೆಯಲು ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಮಮಾಕ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗೆ ಅಗ್ಗದ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ತಿನ್ನುವ ಅನುಭವಕ್ಕಾಗಿ ಹೋಗಿರಿ!

ಮಲೇಷಿಯಾದ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು

ಮಾಮಾಕ್ ತಿನಿಸುಗಳು ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರಾಗಿದ್ದಾರೆ - ಪೋಷಕರು ಎಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಅವರು ಬಯಸುತ್ತಾರೋ ಅಲ್ಲಿ ಕಾಲಹರಣ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯಾನದ ಶೈಲಿಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ನಾನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿನಂತಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರಸ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಪಾನೀಯಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಮಲೇಷ್ಯನ್ ಇಂಡಿಯನ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಮೆನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ವಿನಂತಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಉದಾರವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ.

ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಯಾರಾದರೂ ನಿಮ್ಮ ಸುತ್ತಲೂ ಬಂದು ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ನೋಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಧರಿಸಿ ಟಿಕೆಟ್ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ; ನೀವು ಹೊರಡುವ ಮುನ್ನ ಪಾವತಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಬೆಲೆಗಳು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಾಣಿಗಾರ್ತಿಯ ಹುಚ್ಚಕ್ಕೆ ಒಟ್ಟು ಬಿಲ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಊಟದ ವೆಚ್ಚವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು! ಪ್ಯಾನಿಕ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಮಮಾಕ್ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಲೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಊಟವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಗ್ಗದ ಸ್ಥಳಗಳಾಗಿವೆ.

ಜಾರ್ಜ್ಟೌನ್ನಲ್ಲಿ , ಮಾಮಾಕ್ ಮಳಿಗೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಮಲೇಷಿಯಾದ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ

• ನಾಸಿ ಕಂದಾರ್: ಬಹುಪಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಲೇಷಿಯನ್ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ, ನಾಸಿ ಕಂದರ್ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು. ನೀವು ಮಾಂಸ, ಹುರಿದ ಚಿಕನ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕಡಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಳಿ ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ; ವಿವಿಧ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೇಲೋಗರಗಳ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಚಮಚಗಳನ್ನು ನಂತರ ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹಸಿರು ತರಕಾರಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಾಮಾಕ್ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಚಿಕನ್, ಮೀನು, ಸೀಗಡಿಗಳು, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಟನ್; ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮೀ ಗೋರೆಂಗ್: ನೂಡಲ್ಸ್ಗಾಗಿ ಮಲೇಷಿಯಾದ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಉತ್ತರ, ಮೇ ಗೋರೆಂಗ್ ಸರಳವಾಗಿ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಿಂದ ಸುಣ್ಣದ ತುಂಡುದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಮುರ್ಟಾಬಾಕ್: ಮೊರ್ಟಾಬಾಕ್ ಎಂಬುದು ಚಹಾ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಣ್ಣ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಆಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್ ತಿಂಡಿಗಳಂತೆ, ಮೂರ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಲೆಂಟಿಲ್ ಮತ್ತು ಡಲ್ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಾಸಿ ಬಿರಿಯಾನಿ: ಬಿಳಿಯ ಅನ್ನದಿಂದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅಪ್ಗ್ರೇಡ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾಸಿ ಬಿರಿಯಾನಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹಳದಿ ಅಕ್ಕಿ. ಜೀರಿಗೆ, ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಟುವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ದಿಗ್ಭ್ರಮೆಯುಳ್ಳ ಆರ್ಸೆನಲ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಅದು ನೀವು ಮೊದಲ ಬೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಂಡಿಯಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• ಚಪಾತಿ: ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾದಂತೆಯೇ, ಚಪಾತಿಯು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಸುತ್ತು. ಚಪಾತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆದೇಶ ಮಾಡಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಚಪಾತಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಒಂದು ರುಚಿಯಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
• ದೋಸಾ: ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಥೋಸೈ" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೋಸವು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ 900 ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ. ಕುಟ್ಟಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಸೂರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತೆಳುವಾದ ಕೃತಕ ಕಂದು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ-ಕಂದು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿದೆ. ಗೋಧಿ ಅಲರ್ಜಿಯೊಂದಿಗಿನ ಜನರಿಗೆ ದೋಸ ಉತ್ತಮ ಮಲೇಷಿಯನ್ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಗಮನಿಸಿ: ಮಾಮಾಕ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಂದು ತಿನ್ನುವವರು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಎಲುಬುಗಳಿಗಾಗಿ ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಮಮಾಕ್ ಸ್ಟಾಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾಗಳು

ಮಾಮಾಕ್ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಮಲೇಷಿಯಾದ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದರೂ, ನಾನ್ ಮತ್ತು ರೋಟಿಗಳಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಜ್ಞರು ನೋಡುವುದರಿಂದ ಟೆಹಾರ್ಕಿಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಲಿಂಗ್ ರೋಟಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನುಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

• ರೋಟಿ ಕ್ಯಾನಾಯ್: "ರೋ-ಚೇ ಚ-ನಯ್" ಎಂದು ಘೋಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ರೋಟಿ ಕ್ಯಾನಾಯ್ ಸುಮಾರು 33 ಸೆಂಟ್ಗಳವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಮಾಕ್ ಊಟಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯಾಗಿದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು ವಿಸ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅದು ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ತನಕ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮೇಲೆ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದವರೆಗೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೊಟ್ಟಿ ಕಣೈಗೆ ಲೆಂಟಿಲ್ ಮೇಲೋಗರ ಅಥವಾ ಡಲ್ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತೆಹ್ ತರಿಕ್: ಸ್ಥಳೀಯರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಚಹಾ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ತೆಹ್ ತರಿಕ್ ಎಂಬುದು ಘನೀಕೃತ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಎರಡು ಕಂಟೈನರ್ಗಳ ನಡುವಿನ ಗಾಳಿಯ ಮೂಲಕ ಒಂದು ಕಲಾತ್ಮಕ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮಲೆಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಹ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಾಗಿದೆ. ಕಲಾವಿದರು ಎಂದಿಗೂ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ!

ಗೌರವವನ್ನು ತೋರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಟಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಎಂದಿಗೂ ನಿರೀಕ್ಷಿಸದಿದ್ದರೂ, ಮಾಮಾಕ್ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿನ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಕ್ರೂರವಾಗಿ ದೀರ್ಘ ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಗಳನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ - ತಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಮಾಮಾಕ್ನ ಮೂಲಗಳು

"ಮಾಮಾಕ್" ಎಂಬ ಪದವು ಚಿಕ್ಕಪ್ಪನ ತಮಿಳು ಪದದಿಂದ ಬಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿರಿಯರ ಗೌರವದ ಪದವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಮಾಮಾಕ್ ಎಂಬ ಪದವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಲೇಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ದುರ್ಘಟನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯ ಮುಸ್ಲಿಂ ಸಮುದಾಯವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ ಹೊರತು ಮಾಮಾಕ್ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.