ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ನೂಡಲ್ ಡಿಶಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಮಲೇಷಿಯಾಸ್ ಫಸ್ಟ್
ಮಾಡಲು ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ವಸ್ತು - ಮಲೇಷಿಯಾದ ಆಗಮನದ ನಂತರ ನೀವು ಪಾಸ್ಪೋರ್ಟ್ ಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದಾಗ - ಮಲೇಷಿಯಾದ ಆಹಾರದ ದೃಶ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಜ್ಜೆಯಿಡುವುದು . ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳ? ಲಕ್ಸಾವನ್ನು ಬೌಲ್ಫುಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಡ್ರೆಗ್ಗಳಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದು.
ಲಕ್ಸಾ ಎಂಬುದು ಮಲೇಷಿಯಾದ ಮೂಲ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಭಾವುಕ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಲೇಶಿಯನ್ ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎರಡನೆಯ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಆದೇಶಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಭಾವನೆಯನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಸನ್ಡಾನ್ ಮಂಕಾಗುವಿಕೆಗಳ ನಂತರ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ನೆನಪಿಗಾಗಿ ಜನರು ಲೇವಡಿ ಮಾಡುವಂತಹ ಅನನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ ಏನು, ನಿಖರವಾಗಿ, ಲಕ್ಷ್ ?
ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮೀನಿನ ಸುಳಿವಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಎಲ್ಲೆಡೆಯೂ ಕಂಡುಬರುವ ಬಾಯಿಯ ನೀರಿನ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಧಿಕೇಂದ್ರವು ಮಲೆಷ್ಯಾವಾಗಿರಬಹುದಾದರೂ, ಸಿಂಕಾ , ಕಾಂಬೋಡಿಯಾ, ಇಂಡೋನೇಶಿಯಾ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಲಕ್ಷ್ ಖ್ಯಾತಿಯು ಹರಡಿದೆ.
ಲಕ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದಪ್ಪವಾದ, ಸಮಗ್ರವಾದ ಮಾಂಸರಸದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹುಣಿಸೆಹಣ್ಣಿನ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರಿದುಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಲೆಮೊಂಗ್ರಾಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಇಲಾಟ್ಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿ, ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ದೀರ್ಘ ಪಟ್ಟಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ರುಚಿಗೆ ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಐಚ್ಛಿಕ ಸುಣ್ಣ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಝಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಲಕ್ಷ್ ಚೀನೀ ಮತ್ತು ಮಲಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸರ್ವೋತ್ಕೃಷ್ಟ ಸಮ್ಮಿಳನವಾಗಿದೆ; ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಯತ್ನ ಮಾಡಬೇಕು.
ಲಕ್ಷ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು ?
15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಲೇಶಿಯಾದ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಸ್ಟ್ರೈಟ್ಸ್ಗೆ ವಲಸೆ ಬಂದ ಚೀನಿಯರ ಸೃಷ್ಟಿ ಎಂದು ಲಕ್ಸಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪೆರಾನನ್ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವಲಸಿಗರು ಹೊಕ್ಕಿನ್ ಮೂಲದವರು ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಚೀನಾದಿಂದ ಬಂದರು.
" ಲಕ್ಷ " ಎಂಬ ಪದದ ಮೂಲವೂ ಚರ್ಚೆಯಾಗಿದೆ. ಲಕ್ಷಾಹ್ ಎಂಬ ಶಬ್ದವು ಹಿಂದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ನೂಡಲ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಲಕ್ಸಾವು " ಚಮಚ ಮರಳು" ಎಂಬ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀನೀ ಪದದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ - ಲಕ್ಸಿಯ ಸಮಗ್ರವಾದ ರಚನೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ.
ಕರಿ ಲಕ್ಸಾ ಮತ್ತು ಆಸಾಮ್ ಲಕ್ಸಾ
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗುವ, ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಲಕ್ಸಾ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿವೆ: ಕರಿ ಲಕ್ಷ ಮತ್ತು ಆಸಾಮ್ ಲಕ್ಸಾ . ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸ್ಟಾಕ್ ಆಗಿದೆ. ಕರಿ ಲಕ್ಸಾ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ , ಉತ್ಕೃಷ್ಟ, ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಆಸಾಮ್ ಲಕ್ಸಾ ಹುಳಿ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಧರಿಸಿದೆ . ಮೇಲೋಗರದ ಲಕ್ಸಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಯ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕರಿ ಲಕ್ಸಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕರಿ ಮಿ , ಕರಿ ಮಿ , ಅಥವಾ ಪೆನಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ "ಕರಿ ನೂಡಲ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೆನಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ " ಲಕ್ಸಾ " ಅನ್ನು ಕೇಳುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಸಾಮ್ ಲಕ್ಷದ ಬೌಲ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ . ಆಸಾಮ್ ಲಕ್ಸಾಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ , ಕರಿ ಮಿ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಳದಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ-ಗಾತ್ರದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮೇ ಹೂನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ತೆಳ್ಳಗಿನ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತುಪ್ಪುಳಿನಿಂದ ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ರಕ್ತವನ್ನು ಒಯ್ಯುವುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತುಪ್ಪಳವನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.
ಲಕ್ಸ್ ಮಾರ್ಪಾಟುಗಳು
Laksa ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲಕ್ಸಾ ಅದೇ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಬೀದಿ ಬಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ತಿನಿಸುಗಳ ನಡುವೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಪೂರ್ವಜ ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿರುತ್ತದೆ! ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಲಕ್ಸಾವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿರುವ ಪದದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನೀವು ನಿರಾಶೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸಾಧ್ಯತೆಗಳು.
ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಸೇರಿವೆ:
ಲಕ್ಸಾ ಸರವಾಕ್: ಬೋರ್ನಿಯೊದಲ್ಲಿ ಕುಚಿಂಗ್ನಿಂದ ಬಂದವರು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು, ಸಾರಾವಾಕ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಲಕ್ಸಾಗಳು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಬಲ್ ಬೆಲಾಕಾನ್ - ಮಸಾಲೆ ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ - ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕುಚಿಂಗ್ನಲ್ಲಿನ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ.
ಆಸಾಮ್ ಲಕ್ಸಾ : ಪೆನಾಂಗ್ ಲಕ್ಸಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಆಸಾಮ್ ಲಕ್ಸಾ ಹುಣಿಸೇಹದಿಂದ ಹುಳಿ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಗಿಂತ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಚೂರುಚೂರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಅಸ್ಸಾಮ್ ಲಕ್ಸಾ ಎನ್ನುವುದು ತಿನ್ನುಬಾಕನ ಹಾಟ್ಸ್ಪಾಟ್ ನಗರ ಪೆನಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಡೀಫಾಲ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಪೆನಾಂಗ್ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ.
ಲಕ್ಸಾ ಲೆಮಾಕ್: ಹುಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ, ಲಕ್ಸಾ ಲೆಮ್ಯಾಕ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಲಕ್ಸಾ ಲೆಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಮಲೇಷಿಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ನೆಚ್ಚಿನ ತಾಣವಾಗಿದೆ .
ಕಟೊಂಗ್ ಲಕ್ಸ : ಸಿಂಗಪುರದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ, ಕಟೊಂಗ್ ಲಕ್ಸಾ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಕಟಾಂಗ್ ಲಕ್ಸಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಗ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.
ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಬೀದಿ ಆಹಾರದ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ನಿಂದ ರಚಿಸಲಾದ ಮೆನುಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ನೀವು ಲಕ್ಸಾವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ.
ಕರಿ Laksa ರೆಸಿಪಿ
ನಿಜವಾದ ಲಕ್ಸಾ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲಸವನ್ನು ಲಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಸುತ್ತಲಿನ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಕ್ಸ ಪೇಸ್ಟ್ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಿಟ್ಟು.
ಒಂದು ವೋಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ, ನಂತರ ಲಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಡಲು. ಪೇಸ್ಟ್ ಹರಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳು, ಚೂರುಚೂರು ಮೀನು ಅಥವಾ ತೋಫುಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
ಅಲಂಕರಣದ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುಧಾರಣೆಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೇರಿವೆ: ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು.
ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಎರಡು ತೆಳ್ಳನೆಯ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಲಕ್ಷ ಸಿಂಗಾಪುರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾದ ಹತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.