ಮೆಂಫಿಸ್ ನಗರವು ತನ್ನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಮಹತ್ತರವಾದ ಹೆಮ್ಮೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮೇ ವಿಶ್ವ ಚಾಂಪಿಯನ್ಶಿಪ್ BBQ ಅಡುಗೆ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮೆಂಫಿಸ್ಗೆ ದಿ ರೆಂಡೆಜ್ವಸ್ ಮತ್ತು ಸೆಂಟ್ರಲ್ ಬಿಬಿಕ್ಯೂಗಳಂತಹ ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಂದ , ಬ್ಲಫ್ ಸಿಟಿಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನಮ್ಮ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮೆಂಫಿಸ್-ಶೈಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು? ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮೇಲೆ ಅದು ಏಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ?
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಘಟಕಗಳು
ಮಾಂಸ
ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾದರೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೆಂಫಿಸ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಚಪ್ಪಡಿ ಮೇಲೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಅಥವಾ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರೂ ಮೆಂಫಿಸ್ ಧೂಮಪಾನಿಗಳು (ಹೊಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಅಂದರೆ) ದೊಡ್ಡ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೇವಲ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ಅವರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮರದ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ನಿಧಾನವಾದ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದರ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಡ್ರೈ ರಬ್ಸ್
ಮೆಂಫಿಸ್ ಬಹುಶಃ ಅದರ ಶುಷ್ಕ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶುಷ್ಕ ಶೈಲಿಯು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕಾರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರಕ್ಕಿಂತಲೂ ತಿನ್ನಲು ಕಡಿಮೆ ಗೊಂದಲಮಯವಾಗಿದೆ. ಶುಷ್ಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರಬ್ನಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳು ಮೂಳೆಯ ಕೋಮಲ ರವಾನೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಒಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಸ್
ಮೆಂಫಿಸ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಮೆಂಫಿಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ವಿನೆಗರ್, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೆಂಫಿಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಲಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೆಚ್ಚಿನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ಮೆಂಫಿಯಾನ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ? ನನಗೆ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸೋಣ. ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಸ್ಲ್ಯಾಬ್ ಅಥವಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಅರ್ಧ ಚಪ್ಪಡಿಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುವುದು - ಒಣ ರಬ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ಗಳು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೇಲೆ ಈಗಾಗಲೇ ಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಒದ್ದೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹತ್ತಿರದ ಎರಡನೇ ಎಳೆಯಲಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬನ್ ಅಥವಾ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಟೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಲಾವ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.
ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಮೆಂಫಿಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ನಮ್ಮ BBQ ನ್ಯಾಚೋಸ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಸೆಂಟ್ರಲ್ ಬಿಬಿಕ್ಯು ಬಹುಶಃ ನ್ಯಾಚೊ ಕಲಾಕೃತಿಯನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಳೆದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಬಿಬಿಕ್ಯು ಸಾಸ್, ಚೂರುಚೂರು ಚೀಸ್, ಮತ್ತು ಜಲಪೆನೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೂ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಚಿಂತಿಸಬಾರದು. ಟೆಫ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಮೆಂಫಿಸ್ನ ಆರ್ಪಿ ಟ್ರಾಕ್ಸ್ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಬಿಕ್ಯು ತೋಫು ನ್ಯಾಚೋಸ್ನ ನಂಬಲಾಗದ ಗುಡ್ಡದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಡೆಯಲು 100 ಮೆಮ್ಫಿಯಾನ್ಸ್ಗೆ ಕೇಳಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬಹುಶಃ 100 ವಿವಿಧ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ಒಂದು ವಿಷಯ ನಿಶ್ಚಿತವಾಗಿದೆ - ಸ್ಥಳೀಯರು ಹೊಂದಿರುವ ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ಈ ನಗರದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸ್ಥಾಪನೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವನ್ನು ನೀವು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲಿಗೆ ಈ 12 ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.