ಬೀಜವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ?
ಬ್ಲುಟ್ವರ್ಸ್ಟ್ನಂತೆ (ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್), ಇದು ಜರ್ಮನಿಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ , ಅದು ಜರ್ಮನಿಯ ಹೊರಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು, ಲೆಬರ್ವರ್ಸ್ಟ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಲಿವರ್ವರ್ಸ್ಟ್" ಎಂದು ಆಂಗ್ಲೀಕೃತಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ) ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅನೇಕ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.
ಆದರೆ ಲೆಬರ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಶಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ ಆನಂದಿಸಬೇಕು . ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹೊರತಂದಿದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ಈಗ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ಜರ್ಮನ್ ಮಕ್ಕಳು ಇದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ - ನಿಜವಾಗಿಯೂ! ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ರೋಲ್ಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಬಿದ ಮೇಜಿನ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಜರ್ಮನ್ ಉಪಹಾರ ಹರಡುವಿಕೆಯ ಒಂದು ಪ್ರಧಾನ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.
ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಲೆಬೆರ್ವರ್ಸ್ಟ್-ದ್ವೇಷಿಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಂದು ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಏಕೆ? ಮತ್ತು, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸ್ಪಿಲ್ ನಿಚ್ ಡೈ ಬೀಲೀಡಿಗ್ಟೆ ಲೆಬರ್ವರ್ಸ್ಟ್ (ಅಕ್ಷರಶಃ "ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಯಕೃತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನುಡಿಸಬೇಡಿ " ಅಥವಾ "ಅಂತಹ ವ್ಹಿನರ್ / ಸೂರ್ಪುಸ್ ಇಲ್ಲ") ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲೀಬರ್ಸ್ಟ್ ಎಂದರೇನು?
ಲೆಬರ್ವರ್ಸ್ಟ್ನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಟೆಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳ ವಿವರಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ದೃಢವಾಗಿ ಜರ್ಮನ್ ಆಗಿದೆ. ಡಕ್, ಮೊಲ, ಅಥವಾ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಫ್ರೆಂಚ್ನಂತಲ್ಲದೆ, ಜರ್ಮನ್ನರು ಕಡಿಮೆ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಕರುವಿನ ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೆಬರ್ವರ್ಸ್ಟ್ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಚ್ಚರಾದರು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದು ನಂತರ ಸ್ಪೆಕ್ನ ಚೆವಿ ಬಿಟ್ಗಳು (ಬೇಕನ್ ಹೋಲುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಇದು ಕೋಚ್ವರ್ಸ್ಟ್ (ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್) ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡುವ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ.
ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಕನಿಷ್ಟ 10 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು 25 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ತಮ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಲಿವರ್ನ ಆರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಲೆಬರ್ವರ್ಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ವರ್ಸ್ಟ್ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಎ, ಬಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿ 12 ಗೆ ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯಗಳ 100% ತುಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಕಬ್ಬಿಣದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇದು ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ. ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲ ಉತ್ತಮವಾದ ವಿಷಯಗಳಂತೆ ಅದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು.
ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಲೆಬರ್ವರ್ಸ್ಟ್ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು
ಲೆಬರ್ವರ್ಸ್ಟ್ನ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಿಯರ್ನಂತಹ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಸ್ಪ್ರೀವಾಲ್ಡರ್ ಗುರ್ಕೆನ್ (ಸ್ಪ್ರೆವಾಲ್ಡ್ ಪಿಕಲ್) ನಂತೆಯೇ ಇಯುನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳು ಸಹ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿವೆ .
ಥುರಿಂಗ್ರ್ ಲೆಬರ್ವರ್ಸ್ಟ್
ಇಯು ಸಂರಕ್ಷಿತ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸಾಸೇಜ್ನ ಉದಾಹರಣೆ ಥುರಿಂಗ್ರ್ ಲೆಬರ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ . ಅದರ ಮಾನದಂಡಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವೆಂದರೆ ಕನಿಷ್ಟ 51% ರಷ್ಟು ಕಚ್ಚಾವಸ್ತುಗಳು ಥುರಿಂಗಿಯ ರಾಜ್ಯದಿಂದ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಅಲ್ಲಿಯೇ ನಡೆಯಬೇಕು. ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಬ್ರಾನ್ಸ್ಚ್ವೀಗರ್
ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನ್ಸ್ಕ್ವೀಗ್ (ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರನ್ಸ್ವಿಕ್) ಸಮಾನಾರ್ಥಕ, ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆಟ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಬ್ರಾನ್ಸ್ಚ್ವೀಗರ್ ಜರ್ಮನ್ ಪ್ರಜೆಗಳು ಬೆಳೆದ ಮೂಲ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ನ ವಂಶಸ್ಥರಾದ ಲಿವರ್ವರ್ಸ್ಟ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ.
ಫ್ರಾಂಕ್ಫರ್ಟರ್ ಜೆಪ್ಪೆಲಿನ್ವರ್ಸ್ಟ್
ಕೌಂಟ್ ಫರ್ಡಿನ್ಯಾಂಡ್ ವೊನ್ ಝೆಪೆಲಿನ್ (ಹೌದು, ಆ ದೈತ್ಯ ಹಳೆಯ ಸಮಯದ ಏರ್-ಹಡಗುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದ ವ್ಯಕ್ತಿ) ಹೆಸರಿನಿಂದ, ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಕೂಡ ಎಣಿಕೆಗೆ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಮಾಸ್ಟರ್ ಬುತ್ಚೆರ್, ಹೆರ್ ಸ್ಟೆಫಾನ್ ವೆಯಿಸ್ ಅವರು 1909 ರ ಮಾರ್ಚ್ 15 ರಂದು ಅನನ್ಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಕೌಂಟ್ ಫರ್ಡಿನ್ಯಾಂಡ್ ಅವರ ಹೆಸರನ್ನು ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸ್ಗೆ ನೀಡಲು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡರು.
ಲೆಬೆರ್ವರ್ಸ್ಟ್ನ ಈ ರೀತಿಯು ಜೆಪ್ಪೆಲಿನ್ ನ ವಾಯುನೌಕೆಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಶುಲ್ಕವಾಯಿತು. " ಐನ್ ಜನೆಸ್ ಝುಮ್ ಅಬೆಬೆನ್ ಗಟ್ " ಎಂಬ ಸ್ಲೋಗನ್ ಘೋಷಣೆ (ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಒಳ್ಳೆಯದು ಒಳ್ಳೆಯದು), ಅದರ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.
ಪಿಲ್ಜರ್ ಹೋಸ್ಮಾಚೆರ್ ಲೆಬರ್ವರ್ಸ್ಟ್
ಪಲಾಟಿನೇಟ್ ಯಕೃತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಪ್ಯಾಲಟೈನ್ ಪ್ರದೇಶದ (ಜರ್ಮನಿಯ ನೈರುತ್ಯ) ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಲೆಬರ್ವರ್ಸ್ಟ್ನ ಈ ಶೈಲಿಯು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಬೈರ್ಗಾರ್ಟೆನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮಾಂಸದ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತನ್ನ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿರುತ್ತದೆ.
ಲೆಬರ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಖರೀದಿಸಲು ಎಲ್ಲಿ
ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಲೆಬರ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅಲ್ಡಿ ಅಥವಾ ಲಿಡ್ಲ್ನಂತಹ ರಿಯಾಯಿತಿ ಕಿರಾಣಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಜೈವಿಕ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಸರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಎಡೆಕಾ ಮುಂತಾದ ಪ್ರಮುಖ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮೆಟ್ಜರ್ (ಹತ್ಯೆಗಾರರು) ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಆಂತರಿಕವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಸ್ಕ್ವಿಶಬಲ್ ಕೇಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದಾದರೂ, ಸಾಸೇಜ್ನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಟುಕದಿಂದ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಲೆಬರ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಲೆಬರ್ವರ್ಸ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿ
ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಹತ್ವಾಕಾಂಕ್ಷೆಯ ಭಾವನೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಲೆಬರ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಬೇಸಿಕ್ ಲೆಬರ್ವರ್ಸ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿ
6+ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ
- 2 ಪೌಂಡ್ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ
- 1/2 ಪೌಂಡು ಹಂದಿ ಭುಜ
- 1 1/2 ಪೌಂಡ್ ಹಂದಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿ (ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಿ)
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಮೆಣಸು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್
- ಹಂದಿಯ ಕವಚ
ಲೆಬರ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಒಂಬತ್ತು ಸುಲಭ ಕ್ರಮಗಳು:
1. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ
3. ಒಲೆ ಮೇಲೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು
4. ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ
5. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಧರಿಸಿ - ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ
6. ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಟೈ ಆಗಿ ಸ್ಟಫ್
7. ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್; 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ
8. ಬೀಚ್ ಮರದ ಮೇಲೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಾಸೇಜ್ ಮುಗಿಸಿ ಪರ್ಯಾಯ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.
9. ಆನಂದಿಸಿ!
ಲೆಬರ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ?
ಹರಡುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಬೆಂಡ್ರಬ್ರೊಟ್ (ಭೋಜನ ಬ್ರೆಡ್) ದ ಬೆಳಕಿನ ಸಂಜೆ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಜರ್ಮನ್ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ. ಪೂರ್ಣ ಜರ್ಮನ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕೆಲವು ಸೇನ್ (ಸಾಸಿವೆ) ಅಥವಾ ಗೂರ್ಕ್ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ) ಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ.