ಟಕಿಲಾ, ಮೆಜ್ಕಲ್ ಮತ್ತು ಪುಲ್ಕೆ

ಟಕಿಲಾ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಮೂರು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಭೂತಾಳೆ ಸಸ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಗ್ವೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭೂತಾಳೆ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಗ್ವೆ

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಸೆಂಚುರಿ ಪ್ಲಾಂಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಭೂತಾಳೆ, ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮತ್ತು ನೈಋತ್ಯ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಪೂರ್ತಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಉಪಯೋಗಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ: ಇದನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಾಗಿ, ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ಸೂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತ-ಅವಕಾಶ ಸಮಾರಂಭಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಗ್ವಾಮಿಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಪ್ ಅನ್ನು ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅದರ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಟಕಿಲಾ ಮತ್ತು ಮೆಜ್ಕಲ್

ಮೆಜ್ಕಲ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧದ ಭೂತಾಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೆಜ್ಕ್ಯಾಲ್ಗಳನ್ನು ಅಗೇವ್ ಎಸ್ಪಾಡಿನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಜ್ಕಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ , ಪಿನಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಭೂತಾಳೆ ಸಸ್ಯದ ಹೃದಯ, ಹುರಿದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾತುಗಳು:

ಪ್ಯಾರಾ ಟೊಡೊ ಮಾಲ್, ಮೆಜ್ಕಲ್
ಪ್ಯಾರಾ ಟೊಡೊ ಬೈನ್ ಟ್ಯಾಂಬಿಯಾನ್.

ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು ಭಾಷಾಂತರಗೊಂಡ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ: ಎಲ್ಲಾ ಕಷ್ಟಗಳನ್ನು, ಮೆಜ್ಕಲ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲ ಉತ್ತಮ ಅದೃಷ್ಟಕ್ಕಾಗಿ, ಮೆಜ್ಕಲ್ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೆಕ್ಸಿಕೊದ ಅನೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೆಜ್ಕಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಝ್ಕಲ್ ಡೆಕ್ ಟಕಿಲಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗದಿದ್ದರೂ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಕಿಲಾ ಎನ್ನುವುದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭೂತಾಳೆ ಸಸ್ಯ, ನೀಲಿ ಭೂತಾಳೆ ಅಥವಾ ಅಗೇವ್ ಟಕಿಲಾನಾ ವೆಬರ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ಚೇತನವಾಗಿದೆ.

ಗ್ವಾಡಲಜಾರದ ವಾಯುವ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40 ಮೈಲುಗಳಷ್ಟು (65 ಕಿ.ಮೀ) ಸುಮಾರು ಸ್ಯಾಂಟಿಯಾಗೊ ಡಿ ಟಕಿಲಾ, ಜಲಿಸ್ಕೋ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಪಶ್ಚಿಮ ಮೆಕ್ಸಿಕೊದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 90,000 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಎಕರೆ ನೀಲಿ ಭೂತಾಳೆ ಮೆಕ್ಸಿಕೊದ ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ, ಇದು ಈಗ UNESCO ವಿಶ್ವ ಪರಂಪರೆಯ ತಾಣವಾಗಿದೆ .

ಟಕಿಲಾ ಮೆಕ್ಸಿಕೊದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚಿಹ್ನೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ವಸಂತ-ಭಂಜಕ ಗುಂಪಿನ ನಡುವೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ವೇಗದ, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮೆಝ್ಕಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟಕಿಲಾಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿರುವವರು ಹೆಚ್ಚು ತಾರತಮ್ಯದ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನೂ ಸಹ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟಕಿಲಾಗಳು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಮುದ್ರಿಸಲಾದ 100% ಭೂತಾಳೆ ಹೊಂದಿವೆ - ಅಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಟಕಿಲಾ, ಜಲಿಸ್ಕೋಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ
ಟಕಿಲಾದ ಭೇಟಿ ನೀವು ಟಕಿಲಾ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಹಲವು ಪ್ರಮುಖ ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಗಳಿಂದ ಪ್ರವಾಸಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ವಾಡಲಜರದಿಂದ ಟಕಿಲಾ ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ರೈಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಟಕಿಲಾಗೆ ಹೋಗುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ರೈಲು ಸವಾರಿ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮರುಭೂಮಿಯ ಭೂದೃಶ್ಯ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯಾಣ, ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಇರುತ್ತದೆ. ಉಪಹಾರಗಳನ್ನು ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನರಂಜನೆಯನ್ನು ಮರಿಯಾಚಿ ಬ್ಯಾಂಡ್ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಟಕಿಲಾ ಮತ್ತು ಮೆಜ್ಕಲ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ
ಟಕಿಲಾ ಹೊಡೆತಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೂಟ್ ಮಾಡಲು "ಸರಿಯಾದ" ವಿಧಾನವನ್ನು (ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣದ) ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಟಕಿಲಾ ಅಭಿಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಟಕಿಲಾ ಅಥವಾ ಮೆಜ್ಕಲ್ ಅನ್ನು ಚಿತ್ರೀಕರಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ವ್ಯರ್ಥ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಟೊಮೆಟೋ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಅಥವಾ ಸಂಗೃತದೊಂದಿಗೆ ಇದು ರುಚಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುಲ್ಕೆ

ಪುಲ್ಕ್ ("ಪೂಲ್-ಕೇ"), ನಹತ್ ನ ಅಜ್ಟೆಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಆಕ್ಟ್ಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಭೂತಾಳೆ ಸಸ್ಯದ ಸಪ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ಒಂದು ಕುಳಿಯನ್ನು 8 ರಿಂದ 12 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಸಸ್ಯದ ಹೃದಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ನಂತರ ಸಸ್ಯದ ಹೃದಯಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ಮರದ ಕೊಳವೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಅಗುಮಿಲ್ (ಅಕ್ಷರಶಃ ಜೇನುತುಪ್ಪ), ಅಥವಾ ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಕರಂದವನ್ನು ಪುಲ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವು ಕ್ಷೀರ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಲ್ಕೆಯ ಮದ್ಯಸಾರದ ಅಂಶವು, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, 2 ರಿಂದ 8% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳು ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸೇವನೆಯು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಪುರೋಹಿತರು, ಶ್ರೀಮಂತರು ಮತ್ತು ಹಿರಿಯರು ಇದನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಿದರು. ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪುಲ್ಕೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸರ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಆದಾಯದ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಯಿತು. ಪುಲ್ಕೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹಸಿಂಡಸ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು, ಮೆಕ್ಸಿಕೊದ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯದ ಮೊದಲ ಶತಮಾನದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿತು.

ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗಿರುವ ಪುಲ್ಕ್ವೆರಿಯಾಗಳು ಎಂಬ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿವೆ. ಹಿಂದೆ, ಪುಲ್ಕ್ವೆರಿಯಾದ ಸುತ್ತಲೂ ಬೆಳೆದ ಇಡೀ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಪುರುಷರಿಂದ ಆಗಮಿಸಿತ್ತು . ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಪುಲ್ಕೆಯ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಅದರ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಪುಲ್ಕೆ ಇಂದಿಗೂ ಸೇವಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ - ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಫೆಸ್ಟಾಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯ ಪುಲ್ಕ್ವೆರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿದೆ .