ಕಾಂಬೋಡಿಯನ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪರಿಚಯ
ಕಾಂಬೋಡಿಯಾ ಇನ್ನೂ ಕ್ರೂರವಾದ ಹಿಂದಿನ ಕಾರಣದಿಂದ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರ ಮೂಲಕ ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಲಕ್ಷಾಂತರ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಆಂಕರ್ ವಾಟ್ ದೇವಾಲಯಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಸೀಮ್ ಗೆ ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ . ಖಮೇರ್ ಆಹಾರದಿಂದ ಏನನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯದೆ ಆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್, ಲಾವೋಸ್, ಅಥವಾ ವಿಯೆಟ್ನಾಮ್ಗಳಿಂದ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ.
"ಕಾಂಬೋಡಿಯಾದ ಆಹಾರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಲಕ್ಷಣ-ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದವುಗಳೆಲ್ಲವೂ" ಎಂದು ಸೀರಿಯಸ್ ಈಟ್ಸ್ ಜೆನ್ನಿಫರ್ ಕಿಕೊಲರ್ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.
"[ಕಾಂಬೋಡಿಯಾ] ಅದರ ಪಕ್ಕದವರೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಯೆಟ್ನಾಮ್ phở ಮತ್ತು ಬಾನ್ಮಿ, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೂಪ್ಗಳು, ಭಾರತೀಯ-ಪ್ರೇರಿತ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ನಂತಹ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಂತೆಯೇ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಚೀನೀ ವಲಸೆ. "
ಪಕ್ಕದವರ ಜೊತೆಗಿನ ಸಾಮಾನ್ಯತೆಗಳು, ಕಾಂಬೋಡಿಯಾದ ತಾರತಮ್ಯದ ಜನರು ಬೇರೆಬೇರೆ ಪರಿಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ, ವಿಶಿಷ್ಟ ತಿರುವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ತಮ್ಮದೇ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.
ಕಾಯಿರ್ಗಳು ಖಮೇರ್ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವವುಗಳಿಗಿಂತ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಖಮೇರ್ ಆಹಾರವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿವಿಧ ಕಲಬೆರಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಥಾಯ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಕಾಂಬೋಡಿಯದ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುವ ಸಿಹಿನೀರಿನ ನದಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಳೆಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖಮೇರ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಖಮೇರ್ ಆಹಾರದ ಸೀಕ್ರೆಟ್ ಘಟಕಾಂಶಗಳು
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿನಿಸುಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಮೇರ್ ಆಹಾರವು ಅನೇಕ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.
ರಹಸ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಪ್ರಹೋಕ್ - ಹುದುಗುವ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು, ಕಟುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ . ಪ್ರಹೊಕ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬನಾನಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ತಿನ್ನುತ್ತಾದರೂ, ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಟುವಾದ, ಮೀನಿನಂಥ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕಿಕ್ ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ಗಳು ಹೊಸ, ಪ್ರಬಲವಾದ ಪ್ರಹೋಕ್ ಕೆಲವು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಸೀಗಡಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಇದೇ ಹುದುಗಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ - ಸಹ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಹೋಕ್ ಅಥವಾ ಕಾಪಿಯ ಉದಾರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ . ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಗುತ್ತಿದ್ದರೆ , ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತವಾಗಿ, ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಹಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಖಮೇರ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಮುಖ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಆಹಾರದ ಅನೇಕ ಕಾಮನ್ಗಳು, ಕಾಂಬೋಡಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ಎದ್ದುಕಾಣುವ ದೊಡ್ಡ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಲವಂಗಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ನಕ್ಷತ್ರದ ಸೋಂಪುಗಿಡವು ಭಾರತದ ಪ್ರಭಾವದ ಸುಳಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕ್ರೆಯಿಂಗ್ - ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸ್ಥಳೀಯ, ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ - ಪೇಸ್ಟ್ನಂತೆ ಸಮಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಝಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಾಂಬೋಡಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜನಪ್ರಿಯ ಖಮೇರ್ ಆಹಾರ ತಿನಿಸುಗಳು
- ಅಮೋಕ್: ಅಮೋಕ್ ಎಂಬುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀನಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ ( ಟ್ರೆ ಅಥವಾ ಟ್ರೆ ), ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ( ಮೋಯನ್ ), ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ರೊಂಗ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ . ಅಮೋಕ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬಾಯಿ ಚಾ: ಬಾಯಿ ಚಾಳಿಯು ಕಾಂಬೋಡಿಯಾವನ್ನು ಹುರಿದ ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೀನೀ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಬಾಯಿ ಚಾ ಭಾರವನ್ನು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅನ್ನದ ಇತರ ರೂಪಾಂತರಗಳಿಗಿಂತ ಗಾಢವಾದವು.
- ಸ್ಯಾಮ್ಲರ್ ಮಾಚು ಟ್ರೆ: ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಊಟಕ್ಕೆ ಆರಂಭಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನಾನಸ್ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ; ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಕಿಕ್ ನೀಡಿ.
- ಕಾ ಟೈಯು: ಕಾ ಟೈಯು ಹಂದಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಕಾ ಟೈವು ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ಫೊಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
- ಖಮೇರ್ ಲಕ್ಸಾ: ದಿ ಖಮೇರ್ ಟೇಕ್ ಆನ್ ಲಕ್ಸ - ಪೆನಾಂಗ್ನಲ್ಲಿನ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರ - ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೇಲೋಗರ ಸೂಪ್ಗೆ ತೆಳು ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಕ್ಸಾ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ.
- ಬಾಬರ್: ಮಲೇಷಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬ್ಯುಲರ್ನಂತೆ , ಬಾಬಾರ್ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಿಷ್ಟ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿಯಾಗಿದೆ; ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಖಮೇರ್ ಡೆಸರ್ಟ್
ಕಾಂಬೋಡಿಯಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವು ಸರಳವಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಶುಲ್ಕ, ಅಕ್ಕಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು. ಮಾವು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು, ಕಡಬುಗಳು ಅಥವಾ ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉತ್ತಮವಾದ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಂತೆ , ಡಯುರಿಯನ್ ಹಣ್ಣಿನು ಇನ್ನೂ ಸರ್ವೋತ್ತಮವಾಗಿದೆ!
ಕಾಂಬೋಡಿಯನ್ ಹೋಮ್ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು
ತಮ್ಮ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧ ಹಿಂದಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಖಮೇರ್ ಜನರು ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಒಬ್ಬರ ಮನೆಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸುವುದು ಅಧಿಕೃತ ಖಮೇರ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವ ಅಂತಿಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಕಾಂಬೋಡಿಯನ್ ಆತಿಥ್ಯವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು - ಒಂದು ಅಪೂರ್ವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬೇಡಿ.
ತಯಾರು ಮಾಡಿ, ಕಾಂಬೋಡಿಯಾದಲ್ಲಿ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ.
ಕಾಂಬೋಡಿಯನ್ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಭಾವ
ಫ್ರೆಂಚ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ದಿನಗಳ ಅವಶೇಷಗಳು, ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಲಗಳು ಕಾಂಬೋಡಿಯಾದಾದ್ಯಂತ ಇನ್ನೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ಪೇಟೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬ್ಯಾಗೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಬಲವಾದ ಕಾಫಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸದ ಹೊರತು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಉದಾರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಸಹ ಎಸ್ಕಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ಮೈಕ್ ಅಕ್ವಿನೊರಿಂದ ಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ.